شددت الدكتورة جيهان عوف أستاذ صحة الاغذية بمعهد بحوث صحة الحيوان علي ضرورة تقطيع لحوم الاضحية إلي اجزاء صغيرة طبقا لإحتياجات الاسرة، علي ان توضع في منطقة التجميد بالثلاجة المنزلية، تمهيدا للإستخدام المباشر لهذه اللحوم، مشيرة إلي ان لحوم الرقبة وموزة الفخذة الخلفية في الاضحية، تناسب السلق وتحمير وعملة الفتة، وتجود في الاخيرة بمذاق خاص، مشيرا إلي ان لحوم بيت الكلاوي والضلوع والكتف يتم الاستفادة منها بالقلي والشواء، في حين يمكن الاستفادة بلحوم منطقة “هبرة البطن” بتحميرها وفرمها وعمل لحوم الروستو المتبلة.
واضافت “عوف” في تصريحات صحفية لـ”أجري توداي”، ان لحوم وش الفخذة يفضل طهيها مع الخضروات وتسبيكها، بينما يتم تحمير لحوم الموزة الامامية وعمل الكباب المشوي، مشيرا إلي إستخدام لحوم البطن بتحميرها وعمل الروستو البارد والحار، بينما يتم الاستفادة من طهي وقلي الكبد والقلب والكلاوي او شواءها مع تبيلها وأضافة عصير ليمون وملح وكزبرة خضراء مفرومه إلي اطباق الكبد والكلاوي.
وأضاف “استاذ صحة الاغذية”، انه يجب ملاحظة خلو الكبدة من البقع بيضاء او العروق الكبيرة في كبدة الاضحية لانه مؤشر علي اصابتها بالدودة الشريطية، رغم إرتفاع القيمة الغذائية للكبد، مشددا علي اهمية أعمال النظافة لباقي أجزاء الاضحية مثل الامعاء والكرش و”الفشة” لضمان الاستفادة الصحية منها.
شارك هذا الموضوع :
