البنجر أو ما يطلق عليه باللغة العربية “الشمندر”، هو أحد أنواع النباتات الجذرية الدرنية، له فؤائد غذائية متعددة تجمع بين إنتاج السكر والاستخدام كمخللات، له نوعان الأول البنجر السكري، حيث يتميّز بلونه الأبيض، ويستخدم في صناعة السكر، أمّا النوع الثاني هو البنجر العادي، يستعمل في صناعة المخللات، خاصةً في فصل الشتاء كما يتميّز بلونه الأرجواني، وذلك بسبب احتوائه على ماد البتايين التي توازن معدل الحموضة في المعدة.
وأكد تقرير رسمي أصدره معهد تكنولوجيا الاغذية ان القيمة الغذائية للشمندر يحتوي البنجر على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وله العديد من الفوائد الصحية، حيث يقلل من معدل السكر في الدم، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل حمض ألفا ليبويك، الذي يزيد حساسية البنكرياس ضد الإنسولين مما يخلص من مرض السكري.
ومن فوائد البنجر الصحية إنه يعالج مشاكل الجهاز التنفسي، وذلك لاحتوئه على نسبة عالية من فيتامين ج، كما يقلل من أعراض الربو، ويقي من خطر الإصابة بمرض سرطان الرئة، كما يساهم في الوقاية من العيوب الخلقية، ومفيد لصحة العيون لاحتوائه على الكاروتينويد في حال تناوله نيئاً.
كما يقلل من مستوى ضغط الدم المرتفع، لاحتوائه على نسبة عالية من مركبات النيترات التي تتحول إلى حمض النتير، وذلك بتناول كوب من عصير الشمندر يومياً. يزيد من تمدد الأوعية الدموية مما يقلل من خطر الإصابة بالجلطات المتعددة. يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم بسبب احتوائه على نسبة عالية من عنصر الحديد، ومضادات الأكسدة.
ويحافظ على صحة الكبد، ويقوّي خلاياه، ويحمي من خطر الإصابة بأمراض الكبد المختلفة، كما يزيد من إفراز إنزيمات الكبد المهمة للتخلص من السموم المتراكمة في الجسم، بسبب احتوائه على مادة البيتيين. يقي من خطر الإصابة بمرض السرطان، مثل سرطان القولون، والدم، والجلد، والرئة، لاحتوائه على مادة البيتاسيانين، وذلك عن طريق تناول كوب من عصير الشمندر يومياً يقوي من مناعة الجسم.
وللبنجر فوائد حيث يعالج مشاكل البشرة المختلفة كحبّ الشباب، والنمش الذي يصيب البشرة نتيجة التعرّض لأشعة الشمس لفترات طويلة، بسبب احتوائه على العديد من المواد الكيميائية المضادة للالتهابات، وذلك عن طريق تناول كوب من عصير الشمندر يومياً. يعالج مشاكل الجهاز الهضمي، مثل الإمساك، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف.
شارك هذا الموضوع :
