باحث بقسم الاغذيه الخاصة والتغذيه- معهد بحوث تكنولوجيا الاغذيه
لايوجد من الايام ماتبقي من رمضان الا اياما معدوده وهناك العديد من الاسر المصريه تعاني في هذه الايام مشاكل في ميزانيه الاسره وذلك بسبب ماتم اهداره في العزومات ووجبات الافطار منذ بداية الشهر.
واود ان اللقي الضوء علي انه كما نعلم جميعا ان وجبة المتوازنه يجب ان تحتوي علي كربوهيدرات متمثله في النشويات وهي مصدر للطاقة والالياف والخضروات وهي مصدر هام للالياف والفيتامينات والاملاح المعدنيه وهي تكون متمثله في السلطات المحتويه غلي خضروات وكذلك الخضار المطهي بطرق مختلفه وايضا شوربه الخضار والدهون ويكتفي بالقليل منها والذي يكتفي بان يكون في صوره غير ظاهريه من مكونات الطعام نفسها او من خلال القليل من الزيوت النباتيه الداخله في طهي الطعام او في الدرسينج للسلطات.
البروتينات وهي الاهم وهي مصدر للبناء وهي التي يترتب عليها العديد من المفاهيم الخاطئة لدي الاسر المصريه اذا انهم دائما علي اعتقاد خاطئ بان البروتينات الهامه تتمثل فقط في اللحوم والاسماك والدواجن ومتجاهلين تماما القيمه الغذائية العاليه للبيض ومتجاهلين بعض الاطباق الهامه كالشكشوكه والعجه المصريه والذي يعتبر بروتين مثالي مقارنه بالبروتينات الحيوانيه الاخري كاللحوم والدواجن والاسماك, وكذلك دائما يكونوا علي عدم درايه باهميه البروتينات النياتيه وباهميه عمل توليفات من الاطباق الغذائية المحتويه علي خليط من البقول مع الحبوب لرفع القيمة الغذائية للبروتين النباتي كطبق الكشري المصري وطبق الفاصوليا البيضاء او اللوبيا مع الارز او اطباق الارز مع العدس ابو جبه او الكسكسي مع الفاصوليا الحمراء او الفول بلخضروات مع الارز او الفريك بالعدس.
واقدم لكم اليوم 20 نموذج اقتصادي للوجبات افطار رمضانيه تكفي 5 افراد:
1- البيض الاسكتلاندي بالطعميه ( بيض مسلوق مغلف من الخارج بطبقه سميكه من عجينه الطعميه بدلا من اللحمه المفرومه ويقلي او يطهي في الفرن )+ مكرونه+ سلطه+ عصير فريش او بلح باللبن.
2- كبيبة االدجاج الاقتصادبه( ربع كيلو دجاح يفرم ويشوح بالبصلوالتوابل ويترك جانبا وتتفرم حوالي 80 جرام بطاطس مسلوقه مع بيضه كبيره وبقسماط وجنزبيل وتوابل تشكل بعد ذلك وحدات وتحشي بالدجاج وتترك في الثلاجه نصف ساعه وتقلي في الزيت ) + ارز بالطاطم والزبيب + سلطه كول سلو + تمر هندي.
3- كفته بطاطس+ ارز بالشعريه+سلطه فاصوليا او عدس + جرجير+عصير دوم.3
4- بصاره+ عيش بلدي+ جرجير وشرائح خيار مقطعه+ بطاطس بالثوم والكركم+ بلح باللبن او خشاف
5- كرات كفته الارز باللحمه الجملي+ ارز بالشعريه+ سلطه بنجر+ عصير موز.
6- عجه مصريه+ مكرونه+ سلطه خضراء+ عصير جوافه بالكركديه
7- كفته عدس بجبه+ مكرونه+ سلطه خضراء+شوربه مفضله+عصير كركديه
8- كفته مقليه بالبرغل( ربع كيلو لحمه+ كوب برغل منقوع ومتصفي ملح فلفل بصله توابل ملعقة دقيق )+ ارز اصفر+ سلطه بنجر + تمر هندي
10- حمص مدمس+ بيض شكشوكه+ شعريه مفلفله + سلطه خضراء + عصير فريش.
11- طاجن سمك مكعبات بالبصل والثوم والطماطم والخضروات ( ربع سمك فليه)+ ارز + سلطه+ عصير ليمون
12- صوابع السمك المقليه ( ربع كيلو)+ مكرونه بيضاء يالثوم والزيتون وبهارات السمك+ طحينه+ ليمون بالنعناع
13- مسقعه + ارز ابيض+سلطه طحينه + طبق سطه فاصوليا بيضاء+عصير كنتلوب
14- كفته تونه+مكرونه اسباجتي بالفلفل الاخضر والزيتون+ عصير ليمون بالنعناع+ سلطه طحينه + جرجير وخيار شرائح
15- بطاطس بيوريه+ شوربه عدس + عيش+بلح باللبن او عصير موز + خضروات فريش
16- كشك الماظ او كشك صعيدى+ طبق سلطه عدس بجبه او فاصوليا بيضاء+عيش + سلطه خضراء +عصير فريش
17- اصابع الكنافة المحشيه بالسمك المفروه المتبل او الفراخ المفرومه المتبله + خضار سوتيه او سلطه + عيش+ بطاطس بيوريه+ عصير ليمون بالنعناع
18- طاجن فول بالبيض + مكعبات البطاطس المسلوقة والمشوحه بالثوم والخل والكركم+ بابا غنوج + عيش بلدي + خشاف+ سلطه خضراء
19- قالب عجة الطعميه في الفرن+ ارز ابيض بالشبت+ سلطه خضراء + عصير بطيخ
20- كفته فراخ( ربع كيلو فراخ فليه وبيضه و4 ملاعق بقسماط وبصله صغيره وتوابل و4 عيدان شبت)+ مكرونه او ارز اصفر + سلطه خضراء + كركديه
ملحوظه
- يجب تقديم شوربه شوربه يوميا سواء طماطم او بصل لو كرنب او لسان عصفور اوخضار او شوفان ويجب الامتناع عن مكعبات الشوربه الصناعيه
- بالنسبه للحلو يفضل 4 مرالت اسبوعيا فاكهه طازجه وخصوصا في الايام التي تفتقد علي الخضار او السلطه في الافطار
- يكتغي بيومين فقط حلويات شرقيه ويفضل ان تكون قطائف او اصابع جلاش او كنافه محشيه جوز هند وقرفه وزبيب وقليل جدا من السوداني او البندق ومجهزه في الفرن ومضاف اليه قليل من السيرب الخفيف او عسل النحل المخفف بالماء او كاسات الكنافه المحمره بقليل من الزيت ومضاف اليها كريم شانتيه وفواكه وقليل من السيرب المخفف او عسل النحل او كنافه محشيه بالمهلبيه او الموز وان لا يتعدي 50 جرام
- يسمح بيومين ان يتناول كاس صغير جدا من المهلبيه او الكاسترد او الارز باللبن او الجيلي
شارك هذا الموضوع :
