بقلم الدكتور محمد أبورداحه الخبير بالمركز الوطني للإرشاد والبحوث – الأردن

الحديث عن بعض أنواع الحبوب مثل الشوفان والكينوا، يستحوذ علي اهتمام خبراء التغذية إيمانا بأهمية بعض أنواع الحبوب لتقديم نمط غذائي مميز يساعد في الترسيخ لمفهوم الأغذية الصحية وهو ما سوف نسرد بعض تفاصيله اليوم لقراء “أجري توداي”.

في البداية سيكون الحديث عن الشوفان وهو ما يشبه القمح والشعير. وهو خبز الشوفان

فالشوفان نوع من الحبوب الشتوية كالقمح الشعير.

يحتوي الشوفان على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم اللازم لجسم الإنسان.

 فوائد خبز الشوفان:

• يسهل عملية الهضم؛ وذلك بسبب احتواء الشوفان على الألياف.
• يحسن المزاج العام، ويقلل من العصبية.
• يعطي شعورا بالشبع لفترات طويلة دون زيادة السعرات الحرارية في الجسم؛ لذلك فهو يستخدم للحمية الغذائية اللازمة لإنقاص الوزن،
• تناول خبز الشوفان باستمرار يقلل الإصابة بجلطة القلب والسرطان.
• يقلل من الكولسترول؛ لأنه يمنع ترسب الكولسترول داخل الشرايين والتصاقه بجدرانها،

أما فيما يتعلق بخبز الكينوا ، وتعد الكينوا نوع من أنواع الحبوب التي تتصف بقيمتها الغذائية العالية ويعود أصل حبوب الكينوا الى قارة أمريكا الجنوبية.

لذلك فإن خبز الكينوا له فوائد عديدة منها:

• يحتوى على العديد من الأحماض الامينية الاساسية التى يحتاجها الجسم بالإضافة الى المنغنيز، الماغنسيوم، الفسفور والفولات و الأوميجا 3 وهى محببة المذاق خاصة للأطفال.
• يحتوي على الفيتامينات مما يجعله ذو قيمة غذائية مرتفعة مقارنة بالقمح والأرز.
• ضعف كمية الألياف: التي تحتويها الحبوب الاخرى مما يجعل منها علاجاً للامساك وعاملاً مساعداً لخفض مستوى الكوليسترول والسكر في الدم.
• تحتوي على المنغنيز المضاد للأكسدة.
• غذاء مناسب لمرضى السكري: لكونها غنية بالألياف الغذائية.
• غذاء مناسب للأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية: لإنقاص الوزن ولكن يجب الاعتدال في تناولها لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية كالأرز.

ننتقل إلي خبز الشعير، والذي يعتبر الشعير من أكثر الحبوب إنتاجا حول العالم، وخصوصا في العالم العربي.

وتعد القيمة الغذائية للشعير لاحتوائه علي عدد من العناصر الغذائية من بروتينات. كربوهيدرات. سكر الجلوكوز. نسبة قليلة جداً من الدهون. فضلا عن مجموعة من الفيتامينات. ومضادات الأكسدة.

فوائد خبز الشعير:

• للتنحيف- خبز الشعير يحتوي على كامل العناصر الغذائية.
• يساعد على حماية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض، ويحمي من زيادة نسبة السكر في الدم.
• يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف التي تساعد في الهضم الصحي والسليم بالتالي يدخل في برامج الروجيم.
• يساعد في التقليل من مستوى الكولسترول في الدم.
• يعمل على إذابة الشحوم الموجودة في الجسم.
• يخفف من خطر الإصابة بأمراض القلب.