دكتوراه الكيمياء الحيوية-بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية

لبيك اللهم لبيك ..وإن لم أكن بين الزحام ملبيا..
يبدأ معظم المسلمون في أنحاء العالم في هذا الوقت من العام لاستقبال موسم الحج ليؤدوا الركن الخامس من أركان الإسلام ..بشرط هام جدا ذكره المولي عز وجل هو ” من استطاع إليه سبيلا” …والمقصود هنا ليست فقط الاستطاعة المادية ..انما ايضا القدرة الصحية..
فالحج مشقة لان الحاج يمر بعدة تغيرات سريعة سواء في المناخ أو الماكل أو المشرب أو الاقامة وقد يكون منهم مرضي..
فنجد أن الأضرار الصحية التي تحدث في هذه المرحلة الحساسة هي النزلات المعوية والتسمم الغذائي لان أكثر الأكلات سواء شراب أو طعام محضرة بواسطة الباعة الجائلين أو محلات الطعام الجاهزة..تكون اغذية مكشوفة …او عدم غسيل الخضار والفواكه..

نقدم للحجاج بعض الإرشادات للسلامة الغذائية والصحية الهامة للحفاظ علي صحته في هذا الوقت كما يجب..

١- الابتعاد عن الأغذية المكشوفة والأغذية سريعة الفساد..التي تحتوي علي المايونيز..البيض..التونة..الدجاج في السلطات الجاهزة في المطاعم..

٢-غسيل الايدي قبل تناول الطعام..

٣-الابتعاد عن الزحام والذي يسهل في انتقال العديد من الفيروسات وانتشار الجراثيم..عن طريق الغذاء والماء والهواء..

٤- اختيار الأطعمة الأقرب لبلدك خاصة الحجاج القادمين من بلاد بعيدة مختلفة في ثقافتها الغذائية حتي لا يتعرضوا لعسر الهضم أو القئ أو الإسهال ..

٥- الابتعاد عن المعلبات لأنها ممكن ان تكون فاسدة بها انتفاخ أو انبعاج أو صدأ داخل الطعام فتسبب تسمم غذائي .

٦-غسيل الخضروات والفواكه بالماء والخل.

٧-شرب ٦ لتر / يوميا من الماء والعصائر الطبيعية الخالية من السكريات والألبان حتي تعوض الفقد في السوائل

٨-ملعقة عسل نحل صباحا تزيد من كفاءة الجهاز المناعي وتمنحه طاقة و٧ تمرات يوميا لمنح الطاقة عدا مرضي السكر ..

٩-تجنب الاكل في المطاعم مجهولة الهوية..
١٠-تجنب شرب الشاي الأخضر والكافيين مواد مدرة للبول فتسبب جفاف..

١١-استبدال الخبز الابيض بالخبز الأسمر لاحتوائه علي كاربوهيدات معقدة تمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة.

١٢- وضع الأغذية في ice – box حين التنقل عن طريق الأوتوبيس حتي لا تتعرض لتغير في تركيبها ونمو الفطر والبكتيريا عليها اكثر من ساعتين مع ارتفاع درجات الحرارة..

١٣-الحرص علي أخذ جميع
التطعيمات قبل السفر ..

١٤-اخد فص ثوم علي الرئ قبل الفطار بنصف ساعة مع كوب ماء كمضاد حيوي طبيعي عدا مرضي قرحة المعدة والقولون ..

١٥-الحرص علي النظافة الشخصية

فنجد أن معظم المشاكل الصحية التي يتعرض لها الحجاج هي أعراض النزلات المعوية لعدم اتباع هذه الارشادات وتكون اعراض التسمم الغذائي والنزلات المعوية كالاتي:

قئ.. إسهال..ارتفاع درجة الحرارة ..الم في المعدة هذه الأعراض تؤدي الي الجفاف وخاصة عند كبار السن فيجب التوجه فورا لأقرب مستشفي لتلقي العلاج..

يتعرض الحجاج للشمس فترة طويلة فيجب استخدام الشمسيات التي تحميهم من الحر ..والاكثار من شرب السوائل..وتناول الأغذية
التي تساعدهم علي الحفاظ علي توازن الطاقة في الجسم ..

ايضا تناول الفاكهة والخضار بكثرة لاحتوائها علي كمية عالية من الفيتامينات والاملاح المعدنية والالياف ولكن بعد غسلها بالماء والخل..

إن هناك بعض المرضي الذين يقدمون علي أداء فريضة الحج ..مثل مرضي السكر..الكلي..الكبد..السرطان..قرحة المعدة..الحامل والمرضع والذين يندرجوا تحت ما يسمي بالاغذية الخاصة ..

اقدم لهم بعض النصائح في موسم الحج..بالنسبة لهم جميعا لابد من إبلاغ البعثة الطبية المرسلة معهم بحالتهم الصحية لمتابعتهم..

فنجد مثلا مريض السكر هو أكثر الحجاج عرضة لضربات الشمس نتيجة نقص السوائل مما يؤدي الي انخفاض شديد للسكر ويؤدي لحدوث غيبوبة فنجد لابد من حمل قطع حلوي معه في اي مكان يذهب اليه …ويجب وضع الأنسولين في ثلج حتي لا يتأثر بالحرارة وينخفض مفعوله..

وننصح مريض السكر الا يزيد تناول الفاكهة عن ٤ مرات يوميا وعصير طبيعي بدون سكر اربع مرات في اليوم علي الا يزيد عن نصف كوب في المرة الواحدة ..
وان يكثر في تناول الخيار..الجزر..الخس وعدم تناول السكريات البسيطة الموجودة في الحلويات والمياة الغازية..ومحاولة البعد عن الزحام والأماكن قليلة التهوية..

اما مرضي القلب والضغط والكبد فانصحهم باستخدام الأطعمة قليلة الدهون والبعد عن اللحوم الدسمة والبيض والمكسرات والحلويات الشرقية..
والإكثار من شرب الماء والخضار والفاكهة واستخدام لبن خالي الدسم..

اما مريض القرحة فيجب البعد عن الطعام الساخن والطعام البارد والبعد عن التوابل الحرفية والثوم والبصل
حتي لا يحدث تهيج في اغشية المعدة..

اما مرضي الكلي فانصحهم بتقليل الأملاح ويجب ألا يزيد استخدامهم للملح عن ٣ جم / يوميا
واكل الخضروات والفواكه خمس مرات يوميا ..شرب سوائل لا تقل عن ٥ لتر/يوميا..

بالنسبة للحامل والمرضع انصحها بتأجيل فريضة الحج لأنها أكثر الفئات عرضة للإصابة بمشاكل صحيةيمكن ان تؤدي الي الوفاة..فهي ليست كباقي الحجاج فهي لا تاخد اي تطعيمات مثلها مثل باقي الحجاج سواء ضد الانفلونزا والحمي الشوكية وغيرها من التطعيمات..وان لزم الأمر فانصحها بالبعد عن الشهر الأول للثالث ..والبعد عن اخر ثلاث شهور فيمكن لها السفر من الشهر الرابع للشهر السادس..وبالنسبة للمرضع انصحها بعدم الاقدام علي تلك الخطوة الا بعد الفطام حتي لا تتعرض هي وطفلها الي امراض وفيروسات خطيرة..
حيث أن الحجاج يتوافدوا من مشارق الأرض ومغاربها حاملين لأمراض لا يعلمها إلا الله ..

وان سافرت فعلي مسئولياتها الشخصية فانصح الحامل أو المرضع المقبلة علي أداء فريضة الحج بتقليل الملح في طعامها والمحافظة علي الحصول علي وجبة متزنة تحتوي علي كاربوهيدات و بروتين ودهون وفيتامينات واملاح معدنية والياف والمرضع زيادة شرب السوائل والعصائر الطبيعية لزيادة تدفق اللبن..

وفي النهاية ادعوا الله لكم جميعا
بحج مبرور ..وذنب مغفور ..وسعي مشكور بإذن الله..