عميد كلية الزراعة – جامعة عين شمس – مصر

يمثل الطلب المتزايد على إنتاج دجاج التسمين الخالي من المضادات الحيوية أحد أكبر تحديات الأمن الحيوي لصناعة دجاج التسمين. يمكن أن يختلف عدد البكتيريا على نطاق واسع، من مئات إلى ملايين البكتيريا على قشر البيض.

مصادر التلوث الرئيسية لقشرة البيضة هي الغبار والفرشة والفضلات. بدأت عملية تطهير البيض المخصب في عام 1908 باستخدام التبخير بغاز الفورمالدهيد للتحكم في التلوث الميكروبي.

ومع ذلك، فمنذ نشر الآثار السلبية للتعرض المتكرر أو المطول للفورمالدهيد، بدأ البحث في العثور على مطهرات بديلة. وقد يساعد الحد من التلوث الميكروبي على قشر البيض في تقليل العدوى البكتيرية في الأجنة النامية والكتاكيت حديثة الفقس.

لذلك، تعد برامج التنظيف والتطهير الفعالة ضرورية لتحقيق الأداء الجيد في صناعة الدواجن، وخاصة عند تطبيق إنتاج دجاج التسمين الخالي من المضادات الحيوية.
عند التفكير في استخدام مطهرات بديلة يجب ان تتوافر فيها الشروط التالية يجب أن تكون صديقة للبيئة وغير خطيرة على صحة الإنسان والحيوان. استخدمت احد الدراسات العلمية المصادر البديلة الاتية: الأشعة فوق البنفسجية، بيروكسيد الهيدروجين، الأوزون وحمض peracetic acid كمصادر بديلة في عملية تطهير البيض.

وقد أظهرت النتائج ان المعاملة بالأشعة فوق البنفسجية وهيدروجين بيروكسيد بشكل منفصل أو مجتمعين يقللان من عدد البكتيريا على سطح قشر البيض. كما أدى استخدام الأوزون أيضًا إلى تقليل التعداد الميكروبي، لكن التأثيرات على نسبة التفريخ تحتاج إلى مزيد من الدراسة. نظرًا لأن العلاج بحمض ا peracetic acid يستخدم بشكل أساسي لتطهير بيض المائدة، فمن الضروري إجراء دراسات لتقييم تأثيره على العد البكتيري، والتفريخ، وجودة قشر البيض.
بشكل عام، هناك نقص في الأبحاث المنشورة حول التأثيرات المدمجة للمطهرات البديلة على التعداد الميكروبي ونوعية قشرة البيضة ونسبة الفقس بشكل متزامن. بالإضافة إلى ذلك، في هذه الدراسة يتم استخدام البيض من قطيع أمهات تسمين كبيرة في العمر. ومن المتوقع أن تحتوي هذه البويضات على مستوى عالٍ من تلوث قشر البيض، مما يزيد من تحدي البكتيريا.

لذلك، فإن الغرض من هذا البحث هو تقييم فعالية الطرق البديلة (الاشعة فوق البنفسجية، بيروكسيد الهيدروجين، الأوزون وحمض البراسيتك) لتعقيم بيض التفريخ، وتقليل التعداد الميكروبي على قشر البيض وكيس صفار الكتاكيت القديمة. ولتقييم آثارها على جودة قشر البيض ونتائج الفقس وجودة الكتاكيت الفاقسة.
تم تقييم طرق مختلفة لاستخدامها كمنتجات بديلة للفورمالدهيد. تم تقدير انخفاض التعداد الميكروبي على قشرة البيضة وكيس الصفار، وتحسين جودة قشر البيض، ومقاييس التحضين، وجودة الكتاكيت سن يوم.

تم جمع ما مجموعه 1080 بيضة تفريخ من أمهات دجاج التسمين تجاري يبلغ عمره 70 أسبوعًا وتم توزيعه في سبع مجموعات عشوائية: بارافورمالدهيد (5.03 جم / م3 /30 دقيقة)، الأوزون (5-15 جزء في المليون / 30 دقيقة)، اشعة فوق بنفسجي (8.09 ميجا واط / سم2؛ 120 ثانية)، رش بيروكسيد الهيدروجين (3٪؛ 0.69 مل / بيضة)، رش حمض البيرسيتك (0.3٪؛ 0.69 مل / بيضة) ، ورطوبة (ماء 0.69 مل / بيضة) ) ، والكنترول.
أوضحت النتائج عد وجود فروق معنوية في جودة قشر البيض، ومقاييس التحضين، والتعداد الميكروبي لكيس صفار الكتاكيت سن يوم. رش البيض باستخدام حمض البراسيتك والاشعة فوق البنفسجية قلل بشكل كبير من إجمالي عدد الصفائح الهوائية مقارنة بمجموعة الكنترول.

تم تخفيض عدد بكتيريا الأمعاء بعد العلاج بالأشعة فوق البنفسجية. أظهرت هذه الدراسة إمكانات تطبيق حمض البراسيتك والأشعة فوق البنفسجية لتطهير قشر البيض؛ ينبغي تقييم آثار المعاملات ثغور قشرة البيضة بواسطة الفحص المجهري الإلكتروني.