“معهد المحاصيل”: 4 حالات لإستخدام الذرة في غذاء الإنسان

كشف تقرير رسمي أصدره معهد بحوث المحاصيل الحقلية التابع لمركز البحوث الزراعية ان هناك 4 حالات يمكن منها إستخدام الذرة في غذاء الإنسان والتي تشمل ما يلي:

• تؤكل الحبوب مشوية في مرحلة الطور العجيني بعد شي الكيزان كما هو الحال في مصر.
• تؤكل حبوب أو كيزان الذرة السكرية مسلوقة في مرحلة الطور اللبني أو العجينى المبكرويضاف للكيزان بعد السلق الملح أو الزبدة أو كلاهما كما هو الحال فى امريكا والدول الأوروبيه.
• تستخدم حبوب الذرة السكرية في الطهي كما فى حبوب البقوليات، حيث يتم فصل الحبوب عن الكيزان بصورة ميكانيكية بآلات معينة ثم تحفظ في أكياس بلاستيك في صورة مجمدة Frozen أو في صورة معلبة Canned، كما تدخل حبوب الذرة السكرية في إعداد السلطات الخضراء.
• الذرة الفشار Popcorn : ويتم إعداده بتعريض الحبوب المخلوطة مع قليل من الزيت أو بدونه لدرجة حرارة مرتفعة فيحدث إنفجار (تفشر) للحبه. ويمكن أن يضاف للذرة الفشار عند إعداده بعض مكسبات الطعم مثل الملح والزبد والجبن الطرية أو الكراميل.