د هالة عبدالمنعم: السلوك الغذائي المثالي لفترة مابعد صيام شهر رمضان

رئيس بحوث  بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية – مصر

يتبع الصائمون خلال شهر رمضان نظاما غذائيا يختلف في التوقيت والنوعية عنه في الايام الاخري طوال شهر كامل وقد يؤدي تغير النظام الغذائي بعد شهر رمضان الي الكثير من المشاكل الصحيه ولاسيما في الجهاز الهضمي كاضرابات عسر الهضم والتهاب المعده وزيادة الوزن وغيرها لذا ينصح بالاستمرار في اتباع النظام الغذائي الصحي الذي كان متبعا خلال شهر رمضان والعوده تدريجيا الي النظام الغذائي العادي( اي عدم المبالغه في تناول الطعام من حيث الكميه والنوعيه).

تتسم  ايام العيد بمجتمعنا ببعض العادات الغذائية الموروثة

اولا: الافراط في تناول اللحوم

من العادات الموروثة بمجتمعتنا  في الاعياد الافراط فى تناول اللحوم ولاسيما  بمعظم البلدان العربية مما يرفع من كمية اللحوم التي يتناولها الفرد بحيث تفوق احتياجاته بصوره كبيره الي جانب الصعوبة التي يواجها الجسم في هضم هذه الكمية من اللحوم حيث لايحتاج الفرد البالغ في حقيقة الامر سوي لكميات محدودة ( في حدود 100جم) تتمثل في شريحه لحم او فراخ والباقي يتم تخزينه كدهن وينتج عن عملية الهضم الغذائي للحوم الحمراء  في هذه الظروف كميات كبيرة من اليوريا وحمض اليوريك وارتفاع نسبة الكولستيرول في الدم مما يؤثر على مرضي الكلي لذا ينصح بالتنوع من تناول البروتين الحيواني و تقنين كميته المتناولة خلال ايام الاسبوع.

 ومن حسن الحظ ان من العادات الغذائية المحمودة لدى مجتمعنا  المصري بعيد الفطر تناول الاسماك به حيث يحمل السمك العديد من الفوائد الغذائية والصحية المتمثلة في التالي:

– تعزيز نمو وعمل الدماغ والخلايا العصبية ويعود ذلك للأمور التالية:

1- توفر الاسماك الاوميجا 3 والاحماض الدهنية الأساسية والمعادن الضرورية لنمو الاعصاب والدماغ في الجنين اذا ماتم تناوله من قبل المرآه الحامل ويضمن التطور الفعلي والبصري السليم. كما تعزيز الاوميجا 3 عمل النواقل العصبية وزيادة الذاكرة والتركيز والعمليات الفعليه

2- وجدت بعض الدراسات علاقه مابين تناول اوميجا 3 وتقليل خطر الإصابة بكل من الاكتئاب والمرض الزهايمر0

3-ويعد السمك وبخاصة الاسماك الزيتية منجم للعديد من الفيتامينات(فيتامينA  &D &E) والمعادن مثل الكالسيوم والفسفور والحديد والزنك واليود والمغنسيوم والبوتاسيوم والاحماض الأمينية والدهنية الضرورية للحفاظ على صحة الجسم ووقايته من الامراض.

ثانيا: استهلاك المشروبات الغازية بكثره:

استهلاك المشروبات الغذائية بكثره يزيد من معاناه حرقة المعدة لدى الكثير من الاشخاص ويعمل على زيادة عامل اخر متلازمة الايض حيث اثبتت الدراسات ان استهلاك المشروبات الغازية بشكل مستمر ومنتظم يعد اهم اسباب متلازمة الايض والتي تظهر كعدة اعراض يعاني منها الانسان مثل ارتفاع ضغط الدم و السمنة وارتفاع الكولسترول ومقاومة الانسولين.

ينصح  باستبدال شرب المياه الغازية بعد تناول الطعام بشرب اللبن الرائب لما له من فوائد عديدة يتمثل بعضها في التالي:

–  يقلل من حرارة الجسم

– يحسن صحة الجهاز الهضمي و مهضم

– يمنع الجفاف

-غني بالكالسيوم المعزز لصحة العظام

– يزيل سموم الجسم

– يقلل من ضغط الدم المرتفع

ثالثا: اهمال شرب الماء بكميات كافيه

يهمل الكثيرمن الناس شرب الماء وخاصه بعد انقضاء فترة الصيام مما قد يعرضهم للجفاف ويجعل وظيفة اجسامهم اقل كفاءه حيث ينخفض تدفق الدم  في القلب لارتفاع لزوجته حيث  يحتاج  هدا جهد اكبر على ضخ الدم المؤكسد في مجراه و الأجهزة الرئيسية الأخرى لذا   تناول كميات كافيه من الماء يمكن ان تساعد عل تحسين وظيفة الجسم وتقلل من الشعور بالتعب كما انه يساعد على الهضم وتجنب  الإصابة بالإمساك كما انه طارد للسموم ويحافظ على بشره صحيه وقد  اثبتت الدراسات انه قد يعالج الصداع الذي قد يرجع للجفاف كما انه يحسن من الحالة المزاجية ويساعد على فقدان الوزن ولا يضيف أي  سعرات حرارية  و الكميه  التي يوصى بتناولها من 8 الي 10 اكواب يوميا.

 رابعا: الافراط في تناول كعك العيد وحلوي العيد وماشابه

والتي تحتوي على نسبه عالية جدا من الدهون والسكريات والدقيق الابيض ويؤدي الافراط في تناولها الي ارباك الجهاز الهضمي مما قد يؤدي لحدوث اسهال شديد مصحوبا بالعديد من المخاطر الصحية الأخرى وتتضاعف تلك المخاطر الصحية لدي المصابين بداء السكري والسمنة وارتفاع نسبة دهون الدم وامراض القلب والشرايين لذلك ينبغي  عدم المبالغة في تناول كميات منها على الرغم من ضغوط الضيافة والالحاح  الذى يشتهر به مجتمعنا0

خامسا: الراحة

يجد البعض في اجازة العيد فرصه للإفراط في تناول الطعام والراحة والاسترخاء فينتابهم شعور بالكسل والخمول مما يؤدي على المدي البعيد الي السمنة وما يصاحبها من مخاطر صحيه كبيرة لذا فمن الضروري ممارسة اي نشاط رياضي يومي خلال اجازة العيد

سادسا: ملخص لبعض الإرشادات الغذائية والصحية الواجب إتباعها خلال أيام العيد

 وينصح  في أيام العيد بالآتي:

• تناول الوجبات الرئيسية في اوقات قريبه من اوقات الافطار والسحور ومن ثم   قرب مواعيد الوجبات  تدريجيا الي مواعيد الوجبات المعتادة
• الحرص على تناول وجبة فطور خفيفة سهلة الهضم بعد فترة صيام0
•  الحد من الافراط في شرب القهوة لتجنب الشعور بحرقة المعدة0
• تناول وجبات صغيره.
• الاستمرار في تناول الشوربة والسلطات.
• تجنب تناول الأغذية الدسمة والمقلية والإسراف في تناول الحلوى
• التنوع الغذائي وتناول أغذية متوازنة و عدم تناول نوع معين من الطعام يفتقد احد العناصر الغذائية ويجب الحرص على تناوله خلال اليوم التالي لتعويض الفاقد في ذلك العنصر الغذائي.
• الحرص على تناول كميات كافيه من الماء تتراوح مابين 8 الي 10 اكواب يوميا تقريبا.