أحدث دراسة لـ«صحة الحيوان»: ماهي العائلة البورية للأسماك… «ما لها وما عليها»

بقلم د. سعاد صبرى عبد الحليم (باحث اول)  ود. نسرين سعد ابراهيم ( باحث)

قسم بحوث امراض الاسماك-معهد بحوث الصحه الحيوانيه

أسماك العائلة البورية

تعيش في المياه العذبة و في البحيرات و على شواطيء البحار في المناطق المعتدلة و الحارة. وتنتشر أسماك العائلة البورية في جميع أنحاء العالم و تعتبر من الأسماك الشعبية في مصر و بعض الدول العربية لجودة طعمها ورخص أسعارها و تنوع طرق طهيها و أنتاجها حوالى 20% من الانتاج الكلى من الأسماك فى مصر

وتتميز فصيلة البوريّات (ذات الزعانف المشققة) بصغر حجمها وبأفواهها المثلثة وبزعنفتيها المنفصلتين وعدم وجود الخط الجانبي، ولقد اعتبر سمك البوري مصدرًا للغذاء لآلاف السنين، حيث تتضمن عائلته ما يقارب ال 80 نوعً  أشهرها البوري المخطط الذي يتم تربيته في مزارع الأسماك في بعض المناطق، وذلك نظرًا لمعدّل نموه السريع

سمكة البوري فضّي اللون يتراوح طوله من 30 إلى 90 سم، له حراشف كبيرة  وأجسام قصيرة وممتلئة وذيول متشعبة وزعنفتين ظهريتين لأحدهما أربعة أشواك قوية، كما يملك سمك البوري حويصلة شبيهة بحوصلة الطيور وأمعاء طويلة قادرة على التعامل مع نظامه الغذائي. وأسماك العائلة البورية تعتبر من الأسماك البحرية نظرا لقيامها بالتكاثر و التفريخ في المياه البحرية إلا إنها تعيش وتنمو في مياه الشروب بالمناطق الحارة وشبه الحارة وتستطيع أن تعيش في المياه العذبة حيث أن لها القدرة على التأقلم بدرجات الملوحة المختلفة بالوسط المائى وهى منتشرة في أنحاء كثيرة من العالم

تعتبر الأسماك من أفضل البروتينات الحيوانية ذات الجودة العالية وتعيش سمكة البوري في معظم المياه في العالم، وكغيرها من الأسماك؛ تعدّ البوري مصدرًا ثمينًا للبروتين المفيد الذي يهضمه ويمتصه الجسم بسهولة. ونظرا للنقص في بروتين المخزون الحي من الاسماك الطبيعية لزيادة عدد السكان بسرعة في جميع أنحاء العالم لذلك اتجه الاهتمام بالاستزراع السمكي فبدأ التفكير فى الاستزراع السمكى للعائلة البورية ففى عام  1900تم تخزين زريعة البوري والثعابين وموسى في بحيرتي مريوط وقارون ثم فى عام 1931أقيمت مزرعة المكس بالأسكندريه (37) فدان لتجميع زريعة البوري وثعبان السمك ثم توالت المزارع السمكية فى كل انحاء مصر

تحتوى العائلة البوريه على أكثرمن 80 نوع أشهرها في مصر البوري و الطوباره و السهيلي و الجرانه و لكن أهمها من ناحية الاستزراع السمكي البوري الحر و الطوبارة. ومن اشهرانواع  العائلة البورية المتداولة فى مصر هم 6 انواع:-

1-البورى الاصيل         2- الجران            3- الطوبارة            4- السهيلى                 5-الدهبانة                6-الحفار

من مميزات تربية أسماك العائلة البورية فى المزارع السمكية:

• تمتلك هذه الأسماك لحومًا دهنيةً ذات طعم متناغم وشهي ومتميز حيث يقبل عليها المستهلك سواء طازجة أو مملحة (فسيخ ) بالرغم من أن سعرها يقارب سعر اللحوم الحمراء او اللحوم البيضاء لذلك هى مصدر جيد وعالى فى قيمته الغذائية
• لها القدرة تحمل درجات ملوحة مختلفة سواء عذبة او شروب او مالحة و تتحمل التغير فى درجات الملوحة فى الوسط المائى لذلك يمكن تربيتها بنجاح فى درجات ملوحة مختلفة.

3 – لها القدرة على تحمل مدى واسع من درجات الحرارة المختلفة ولذلك تنتشر في بلاد متعددة مثل اليابان (مياه باردة) وأيضا في أفريقيا (مياه دافئة)

• سهولة إمكانية الحصول على الزريعة لهذه الأسماك بكميات كبيرة من أماكنها الطبيعية عن طريق تجميعها من شواطئ البحار وبواغيزالبحيرات ويكون طولها فى حدود 2 سم ثم نقلها الى الاحواض وبأسعار أقتصادية لتربيتها بالمزارع السمكية .
• تتغذى هذه الأسماك على المواد العضوية الموجودة المتحللة في الطين ولذا فإنها غير مكلفة وتتميز بمعدلات نمو سريعة فى المزارع السمكية
• تربية هذه الاسماك ذات عائد اقتصادى عالى لانها تربى فى معظم طرق (احواض ترابية او تحويطات ) ونظم (مكثف او شبه مكثف) وبيئات الاستزراع السمكى سواء احادى او مختلط مع انواع اخرى (البلطى والمبروك) حتى يتم الاستفادة من الغذاء الطبيعى فى الاحواض وايضا الأسعار التسويقية لأسماك العائلة البورية تعتبر من أعلى الأسعار

تتميزأسماك العائلة البورية بطريقة مختلفة فى التغذية حيث إنها تحتوى على ما يسمى بالقانصة و ليس لها معدة حقيقية ولكنها تقوم الاسماك بابتلاع طين القاع ولذلك فأمعائها طويلة وملتفة ثم تقوم القانصة باستخلاص المادة العضوية من الطين الذى يطرد خارج الجسم عن طريق الخياشيم.  تتغذى ايضا على الهائمات الدقيقة الملتصقة بالأحجار و الحشائش سواء فى المزارع او الطبيعة

بعض المشاكل التي تواجه تربية أسماك العائلة البورية وطرق التغلب عليها:

1. الإعتماد بشكل كامل على عمليات التكاثر في الطبيعة لتوفير الزريعة المطلوبة وغالباً ما تكون الزريعة مختلطاً بأنواع أخري غير مرغوبة لانه من الصعب التمييز بين صغارالأنواع المختلفة للأسماك كما انه غالبا ماتكون الزريعة التى يتم تجميعها من البواغيز مريضة او حاملة لطفيل
2. وتكرارعمليات تجميع الزريعة المتزايدة سوف تؤدى إلي إستنزاف المخزون الطبيعى من العائلة البورية.
3. تعتمد كميات الزريعة المتاحة على حيوية البيض واليرقات في الطبيعة وهي تكون منخفضة ومعرضة للمخاطر وايضا تتقلص كل أحتمالات تحسين السلالات وانتاج سلالات جديدة مقاومة للامراض وتعطى انتاجية اكبر.

ولقد تم الان تفريخ أسماك العائلة البورية صناعياُ كما يتم حالياُ تحسين طرق النقل والتداول وان يتم ذلك تحت اشراف هيئة رقابية وتدريب العاملين على كيفية التمييز بين الزريعة الصغيرة واختيار الزريعة السليمة.

اهم امراض اسماك العائلة البورية الشائعة وتنقسم أمراض الأسماك إلي :

الأمراض المعدية : التي تنتج عن الميكروبات المعدية مثل الأمراض الفطرية والأمراض الفيروسية والأمراض الطفيلية .

الأمراض الغير معدية : مثل التلوث البيئي وأمراض النقص الغذائي وأمراض التسمم وامراض اضطراب التمثيل الغذائي

وتعتبرالاسماك المستزرعة اكثر تعرضا وتاثرا للامراض من الاسماك الحرة و أمراض الاسماك من العوامل الهامة التي تحد من إنتاجية الأسماك وتكاثرها وتظهر اعراض مرضية واضحة على الاسماك تسبب نفوق جزئى وجماعى للاسماك.

بالنسبه للأمراض البكتيرية فتحتوى على أنواع أو سلالات داخل كل نوع تختلف من ضار إلى خبيث و الضراوة مزيج من العدوى (القدرة على العدوى) والإمراضية (القدرة على التسبب في المرض والنفوق). ومن اهم الامراض الميكروبيولوجية الشائعة هى:-

1)مرض الفيرويوس من أكثر الأمراض انتشارًا في الأسماك التي تسببها Vibrio spp. وهو مسؤول على نطاق واسع عن نفوق اسماك الاستزراع المائي

2) مرض الميكروب السبحى المكورويسبب قرح المياه المالحة ( Streptococcsis  fecalis)

3) مرض التعفن البكتيرى (الاستسقاء) ((Aeromonas  hydrophila + A. Caviae +A.sobria

4) مرض تعفن الزعانف البكتيرى( A. hydrophila +Flexibacter  columaris)

5)مرض التقرح الوبائىEpizootic ulcerative syndrome  والذى يسببه فطر Aphanomyces  invadans

6) مرض فيروس Iridoviruv

وقد يصل معدل النفوق بين الأسماك المعرضة للإصابة إلى 80٪ وقد يصل معدل الإصابة بالأمراض إلى 100٪.ونظرا الى ان هذه الامراض وبائيًة ويوصف بأنه تفشي عالمي للأمراض المعدية ولذلك القضاء عليها باستخدام المضادات الحيويه والمطهرات امر شديد الاهميه وخاضع للابحاث بشكل مستمر خاصه ان استخدام المضادات الحيوية في تربية الأحياء المائية يؤدى إلى مجموعة متنوعة من المخاطر على الصحة العامة.

وتشكل الأمراض الطفيلية في الأسماك حوالي 80% من أمراض الأسماك عموما. وعلى هذا تعتبر الأمراض الطفيلية بنوعيها الداخلية أو الخارجية هي الأكثر شيوعا في أسماك المياه الدافئة وذلك نتيجة توافر البلانكتون النباتي والحيواني وغزارة العوائل الوسيطة (القواقع، القشريات، ديدان العلق….) في هذه المياه. وغالبا ما تكون الطفيليات هي السبب الرئيسي في وقوع مشكلات خطيرة في المزارع السمكية حيث يتبع تواجدها العدوى الثانوية بالبكتيريا أو بالفطريات أو كليهما معا مما يؤدى إلى تزايد نسب الإصابة والنفوق في الأسماك المصابة.
وان كثيرا من هذه الأمراض الطفيلية (خاصة  الداخلية) تنقل إلى للإنسان بعض الطفيليات الضارة في أطوارها المختلفة من يرقات أو ديدان وتعتبر الديدان الخيطيه هي واحدة من الأنواع الرئيسية للديدان الطفيلية حيث تمثل الديدان الخيطية أكبر مجموعة من جميع  الطفيليات الداخلية. وتحظى الديدان الخيطية واطوارها اليرقيه باهتمام كبير في معظم البلاد لاهميتها  كأمراض معدية تنتقل للانسان وان تناول الأسماك النيئة أو المطبوخة و المصنعة بشكل غير صحيح هو المصدر الرئيسي لهذه العدوى للإنسان .وقد تم تحديد العدوى الطفيلية التي تنقلها الأغذية مؤخرًا على أنها مشكلة صحية عامة مهمة لها تأثير اقتصادي كبير من حيث الإصابة بالأمراض وفقدان الإنتاجية وتكاليف الرعاية الصحية.

ولتقليل مخاطر الاصابه بهذه الطفيليات ينصح بالاتي:

1- المحافظة على البيئة المعتدلة للاسماك عن طريق مراقبة معايير الماء.

2- تجنب تكدس الأسماك باعداد كبيرة في الاحواض.

3- تزويد الأسماك بغذاء يحتوي على المواد الغذائية الضرورية التي من شأنها أن تحافظ على قوة مناعة الأسماك للتغلب على الطفيليات.

4-التنظيف المستمر للأحواض والتعقيم للأدوات والأجهزة المستخدمة للأسماك و استخدام أدوات منفصلة للتعامل مع الأسماك

5- الفحص الدوري للأسماك والمعالجة الوقائية للطفيليات عند استقبال أي زريعة أو أسماك جديدة.

6- الانتباه للطيورالمهاجرة  والزاحف التي تقوم بنقل الطفيليات ومنعها من الاقتراب لأحواض الأسماك.

من أهم الامراض الطفيلية  التى تصيب العائلة البورية:

1-ا كثيوفثيرياس ملتيفيليس: مرض النقطة البيضاء وينتشر بشكل حاد في صغار الأسماك.حيث يتواجد حويصلات بيضاء على جلد السمكة. وتؤدي الاصابة بهذا المرض إلى ضمور في الأسماك و نفوقها

2-التريكودينا: يصيب هذا الطفيل الاسماك مسبباً نسب عالية من نفوق الأسماك .وتظهر الاعراض في صوره السباحة بشكل غير منظم، تآكل الزعانف وظهور تقرحات على جلد السمك.

3-مرض اليرقات الصفراء: يتمثل في وجود يرقات متحوصلة متفاوتة الأحجام ذات لون أصفر أو برتقالي (لديدان مفلطحة تريماتودا ثنائية العائل) تتبع عائلة الكلينوستومم.  والتي قد يصل عددها إلى 60 في السمكة الواحدة وهى تعيش متحوصلة أو حرة  داخل أو خارج المنطقة العضلية

4-الدايفيلوبوثريم: هو أحد الأمراض التي تصيب أسماك المياه العذبة (عائل وسيط) حيث توجد يرقات الدودة الشريطية Diphyllobothrium latum في عضلات الأسماك وفى الأحشاء. وهذه الديدان الشريطية تنتقل للإنسان (العائل الأساسي) عن طريق تناول الأسماك المصابة نيئة أو غير مطهوة جيدا أو تم حفظها بالتمليح الخفيف أو التدخين على البارد.

5-مرض الهيتيروفيسيس:  هو أحد الأمراض التى تصيب أسماك البورى والبلطى (عائل وسيط) حيث تتحوصل يرقات ديدان التريماتودا (Heterophyes)   في عضلات الأسماك. وتنتقل للإنسان عن طريق تناول أسماك البورى المصابة وعندما تدخل هذه اليرقات encysted mctacercariae ) الميتاسركاريا المتكيسة) جسم الإنسان فإنها تتحول إلى ديدان بالغة داخل الأمعاء

6-مرض الكبيلاريا:  و يسبب هذا المرض في الأسماك طفيليات اسطوانية Nematodes نيماتودا رفيعة وطويلة تسمى Capillaria    intestinalis.
7- مرض الميكروسبوريديا:هذا المرض الأسماك البحرية وأسماك المياه العذبة وقد تبين أن سبب هذا المرض أنواع عديدة من الميكروسبوريديا وتعتبر من أصغر البوغيات Sporozoa.  وهي تؤدي إلى ظهور عقد كروية الشكل أو بيضاوية، بيضاء اللون شبه سرطانية بمختلف الأحجام في أنسجة الجسم المختلفة.
وقد تم تحديد العدوى الطفيلية التي تنقلها الأغذية مؤخرًا على أنها مشكلة صحية عامة مهمة لها تأثير اقتصادي كبير من حيث الإصابة بالأمراض وفقدان الإنتاجية وتكاليف الرعاية الصحية. ولذلك التوجه لعلاج مثل هذه الامراض الطفيليه ذات الاهميه الصحيه والاقتصاديه اصبح هاما وملحا لتجنب المزيد من الخسائر ومن الجدير بالذكر أن معظم المواد الكيميائية المستخدمة في علاج طفيليات الأسماك شديدة السمية ويمكن أن تؤثر بشكل كبير على صحة الأسماك وعلى مستهلكي الأسماك من خلال بقاياها في الأجزاء الصالحة للأكل من الأسماك المعالجة. لذلك في الآونة الأخيرة  تم توجيه الانتباه لاستخدام بعض المركبات ذات الأصل البيولوجي كبدائل لتجنب الآثار الجانبية الخطيرة المشتبه بها للعلاج الكيميائي التقليدي للأسماك.

المراجع:

1- Heba I.  Abdel-Mawla* and Nesreen  S. I. Yousef ( 2019 ) : Investigation of digeneasis in some marine fishes in Red Sea. Animal health research journal

2- Yousef N. S. I. (2008): An Approach to Ectoparasitic Infestation in Some Cultured Fishes in Egypt. M. V.Sc. Thesis, Fac. Vet. Med. Cairo Univ.

3-M. Y. Ina‐Salwany  Nurhidayu Al‐saari  Aslah Mohamad  Fathin‐Amirah Mursidi  Aslizah Mohd‐Aris  M. N. A. Amal  Hisae Kasai  Sayaka Mino  Tomoo Sawabe  M. Zamri‐Saad(2018): Vibriosis in Fish: A Review on Disease Development and Prevention. Journal of Aquatic Animal Health Volume 31,Issue1

4-Mullet Fish Facts”, www.sciencing.com

5-Mullet”, www.britannica.com

6- امراض الاسماك . الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكيةhttp://www.gafrd.org

7- الامراض الطفيلية التي تصيب اسماك البلطي وتقليل مخاطرها وعلاجها .   كتاب دليل تفريخ وتربية سمكة البلطي النيلي ,الجزء والصفحة : ص 34-37

8- الاسماك ما لها و ما عليها . د/ آية جلال سعد الدين – د / رشا صالح عبد الفتاح . مجلة أسيوط للدراسات البيئية – العدد الثالث و الأربعون (يناير ٢٠١٦)