د نهله أبو الروس تكتب: المشروع القومى لتطوير مراكز تجميع الالبان

رئيس بحوث بمعهد بحوث الصحه الحيوانيه فرع شبين الكوم

فى اطار النظره المستقبليه للرئيس عبد الفتاح السيسيى وبدعم من القياده السياسيه متمثله فى وزير الزراعه السيد القصير لتحسين المستوى الصحى والاقتصادى للمواطن المصرى تم البدء فى المشروع القومى  لتطوير مراكز تجميع الالبان فى محافظات جمهوريه مصر العربيه، حيث يستهدف التطوير سلسلة الانتاج الألبان عبر مراحلها المختلفة بدءا من تربية ورعاية الماشية مروراَ بعمليات الحلب والفحص والتجميع والنقل ، وانتهاء بعمليات التصنيع والتسويق .

يتم تقديم الدعم الفني من خلال الخبراء لطرق التربية الحديثة وتقديم الرعاية البيطرية للأبقار والجاموس  وكذلك دعم معامل معهد بحوث الصحة الحيوانية بالأجهزة مع تنفيذ الإجراءات المناسبة للوصول إلي المعايير المطلوبة للحصول علي شهادات الجودة العالمية  و كل ذلك للنهوض بمراكز تجميع الألبان و تطوير نظم العمل من الطريقه البدائيه للوسائل الاحدث عالميا

وتعتبر المعامل الفرعيه لمعهد بحوث الصحه الحيوانيه التابع لوزاره الزراعه  بقياده استاذ دكتور ممتاز شاهين مدير معهد بحوث الصحه الحيوانيه  حجر الاساس فى منظومه عملية تطوير مراكز تجميع الالبان.

الاجهزه عاليه  التقنيه التى تم تزويد المعامل بها من قبل وزاره الزراعة تمكن الباحث من تحليل الالبان كيميائيا وبكتريولوجيا بدقه وسرعه وذلك لرفع جوده الالبان ومنتجاتها المباعه للمستهلك من حيث جودتها الصحيه وضمان خلوها من الامراض والملوثات البيولوجيه والكيميائيه والفيزيائيه وكذلك توافقها مع المواصفات القياسيه المصريه.

وتقوم فرق الجوده بالمعامل بدعم مراكز تجميع الالبان ومصانع انتاج الاجبان فنيا وعمليا للحصول على شهاده تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجه HACCP  وشهاده نظم اداره سلامه الغذاء المعروفه ISO 22000

تقوم المعامل من الناحية الفنية بمساعده المراكز على فهم وتطبيق اسس نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وذلك باقامه دورات تدريبيه بصفه دوريه لاصحاب مراكز التجميع والعاملين بها لتوضيح قواعد ومتطلبات النظام والتدريب على الاسس الصحيه السليمه الواجب اتباعها لانتاج البان عاليه الجودة, وعمليا وذلك بتحليل الالبان الوارده للمركز بالاجهزه الحديثه

يتم تحليل عينات البان من كل مورد لمركز التجميع لمعرفه تركيبها الكيمائى ومدى توافقها مع المواصفه القياسيه المصريه وكذلك لتقييم نوعيه التغذيه التلى تتلقاها الحيوانات الحلابه  وكذلك لضمان خلوه من الغش التجارى.

كما يتم  الكشف ايضا عن غش الالبان بزيت النخيل والذى يعتبر من اكثر انواع الغش ذيوعا و انتشارا

وتقوم المعامل ايضا بتحليل الالبان لمعرفه العد الكلى البكتيرى الذى يعتبر مرآه حقيقه  لصحه الحيوانات الحلابه وكذلك مقياس لمعرفه مدى اتباع المزارع للاشتراطات الصحيه قبل واثناء وبعد الحلب.

و يستطيع الباحث معرفه عدد الخلايا الجسديه فى عينه الالبان و الذي يسمح بالتنبوء المبكر بحالات التهاب الضرع قبل حدوثها والتى تحمى الحيوان من الاصابه بهذا المرض الذى يؤدى الى مشاكل صحيه صعبه العلاج وعاليه التكاليف .

يوجد بمعامل المعهد ايضا اجهزه حديثه للكشف عن السموم الفطريه فى الالبان وهذه السموم لها تاثير تراكمى خطير على صحه الانسان حيث انها تسبب اورام سرطانيه عند تناول الالبان الملوثه بها .

تم امداد المعمل ايضا باجهزه تشخيصيه عايه التقنية( جهاز الاليزا وجهاز تفاعل البلمره المتسلسل) وهى اجهزه حديثه تعمل على  تشخيص الامراض البكتيريه والفيروسيه بطريقه دقيقه وسريعه و لامجال فيها للشك

يوجد بالمعمل ايضا (جهازالفايتك) يتمكن الباحث بهذا الجهاز من اجراء اختبارات الحساسيه للمضادات الحيويه مما يسهل  اختيار المضاد الحيوى المناسب لعلاج كثير من الامراض مما يوفر على المزراع كثير من النفقات ويمنع الاستخدام العشوائى للمضادات الحيوية

كل هذه الفحوصات والتى كانت تستغرق فى الماضى اياما اصبحت تتم الان فى غضون دقائق او ساعات معدوده

وبدعم معهد بحوث الصحه الحيوانيه بمعامله الفرعيه لمراكز تجميع الالبان وارساء قواعد نظام الهاسب  HACCP بها لا يتم زياده جوده اللبن الذى يصل الى المستهلك فقط بل كذلك الذي يصل الى مصانع منتجات الالبان  ايضا والذي يوفر كثير من الخسائر التى كان يتعرض اليها  المصنع نابعه من ارتفاع الحمل البكتيرى تاره وتراجع جودة اللبن الكيمائيه تاره ومن وجود بقايا المضادات الحيوانيه تاره اخرى والتى كانت تتسبب فى كثير من المشاكل التصنيعيه وبذلك يستطيع المصنع ان ينتج منتجات البان عاليه الجوده ينافس بها فى الاسواق العالميه تمكنه من تصدير  منتجه للخارج وذلك بحصوله على على شهاده نظم اداره سلامه الغذاء ISO22000.

وبذلك يستطيع معهد بحوث الصحه الحيوانيه التابع لوزارة الزراعه بقيادته المبدعه وكوادره البحثيه واجهزته الحديثه ان يساهم فى تحقيق النجاح لمبادرة السيد الرئيس بدعم مراكز تجميع الالبان والتى تضمن للمواطن كوب لبن نظيف خالى من الامراض والملوثات ومتوافق مع المواصفات القياسيه العالميه وان يساعد فى رفع مستوى جودة منتجات الالبان لتستطيع ان تنافس مثيلتها فى السوق العالمى  مما يرفع من المستوى الاقتصادى والمعيشى للمواطن المصرى.