د عبدالعزيز بندق يكتب: الأرز الأسود لعلاج مرض الأنيميا فى مصر

معهد المحاصيل الحقلية – مركز البحوث الزراعية – مصر

من العناصر المهمة التى يحتاجها جسم الانسان عنصر الحديد الذى يدخل فى تكوين الهيموجلوبين كما يدخل أيضاً فى تكوين مادة “الهيموجلوبين” وتركيب “السيتوكورم” ويحتوى جسم الانسان على حوالى 4.5جم من الحديد منها جرام واحد مخزن فى الكبد والطحال وفى بعض البروتينات وهذا المخزون يستخدم فى حالات الطوارئ أى عند نقص موارد الجسم عندما ينفذ هذا المخزون وباستمرار نقص امداد الجسم تبدأ أعراض الأنيميا فى الظهور.

وعموماً فإن المرأة تفقد كميات أكبر فى دم الحيض، كما تفقد الحامل كميات قد تصل الى 0.5 جم طوال فترة الحمل لتكوين دم الجنين ويفقد الجسم العادى يومياً بعض الحديد فى العرق والشعر والخلايا السطحية للجلد والبول والبراز كما يؤدى النزيف فى الجروح والعمليات الجراحية الى نقص هام فى محتويات الجسم من الحديد.

يلزم الرجل البالغ العادى حوالى مليجرام واحد فى اليوم، أما فى الأنثى فيلزم لها ضعف هذا الرقم بسبب الفقد الذى يدث فى حالة دم الحيض. ولما كان عشر “1/10” الحديد فقط هو الذى يمتص فيلزم للذكر حينئذ 10 مليجرام وللأنثى عشرين مليجرام فى الغذاء، كما يلزم للأطفال من 7-12 مليجرام يومياً تزداد بطبيعة الحال فى حالات النزيف والجروح ومرض الملاريا والبواسير والقرح والطفيليات المعدية وكثرة الحمل المتقارب والحمل العادى والارضاع.

ونظراً للأهمية القصوى لعنصر الحديد بالنسبة للجنس البشرى، تقدم هذا الاكتساف العلمى الجديد وهو الأرز الأسود “Black Rice” ( غذاء شعبى) الغنى بالحديد والزنك والبوتاسيوم كمصدر رخيص وفى متناول الطبقة الوسطى والطبقة الدنيا فى المجتمع المصرى، حيث يمكن الأسرة المصرية من الحصول على جميع احتياجاتها الغذائية من عنصر الحديد والزنك والبوتاسيوم مما يساهم فى القضاء على مرض الأنيميا المنتشر فى مصر بصورة كبيرة على  جميع المستويات والطبقات فى المجتمع المصرى .

ملحوظة هامة:

• الانسان الذى يزن 60-65 كجم يحوى بين جنباته كمية من عنصر الحديد تكفى لصناعة مسمار.