الأخبارالصحة و البيئةمصر

«تكنولوجيا الأغذية» ينظم دورة تدريبية حول مخاطر «حساسية الجلوتين» والأغذية البديلة

>> عرفات: إنتاج خبز خالى الجلوتين وخبز منخفض البروتين وإنتاج مكرونة خالية الجلوتين

ينظم معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، برنامج تدريبى داخلى بعنوان « إنتاج مخبوزات لمرضى حساسية الجلوتين»،  لقسم بحوث تكنولوجيا الخبز و العجائن  بإشراف الدكتور اميمة سعيد رجب شمس بالقاعة الرئيسية بالمعهد خلال الفترة من 7- 12 اغسطس 2022م، خاصة ان التقديرات تشير إلي أن أعداد المصابين به في مصر يقدر بنحو 2 % من عدد السكان في مصر.

وقال الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد في تصريحات صحفية ان البرنامج التدريبى يتناول العديد من المحاور الهامة  منها التعرف بالمرض  و النظام الغذائى الخالى الجلوتين والتعرف علي المحاصيل البديلة للقمح و المناسبة لإنتاج المخبوزات خالية الجلوتين.

وأضاف «عرفات»، إن البرنامج التدريبي تناول إنتاج خبز خالى الجلوتين وخبز منخفض البروتين وإنتاج مكرونة خالية الجلوتين من خلال رفع القيمة الغذائية لمخبوزات خالية الجلوتين وإنتاج مجموعة متنوعة من المخبوزات خالية الجلوتين

وأوضح مدير معهد تكنولوجيا الأغذية ان مرض حساسية الجلوتين ينعكس علي عدم القدرة على التمثيل الغذائى الكامل لبروتينات القمح ويتسبب وجوده فى القناه الهضمية لهذه الأشخاص حدوث عدم القدرة على امتصاص المكونات الغذائية سواء كانت عناصر معدنية صغرى او كبرى  مثل ( الحديد- كالسيوم – زنك – فوسفور-….الخ) وكذلك الفيتامينات سواء كانت الذائبة فى الماء او الذائبة فى الدهون.

وأشار «عرفات»، إلي أن البرنامج التدريبي تناول إستعراضا لمرض حساسية الجلوتين من ناحية دوره في تقليل  القدرة ايضا على امتصاص الأحماض الامينية والدهون ويترتب على ذلك ضعف عام تدريجى ونقص فى معدل النمو ونقص الوزن وكذلك النشاط البدنى والعقلى .

اجري توداي على اخبار جوجل

 

مبيدات كنزا جروب

 

 

زر الذهاب إلى الأعلى