نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بمحطة البحوث الزراعية الصبحية بمحافظة الأسكندرية دورة تدريبية بعنوان “المعاملات التصنيعية المختلفة للاسماك ومخلفاتها” وذلك بهدف تحسين حالة تداول منتجات الأسماك وتقليل الفاقد وإعادة تدوير الفاقد من هذه المنتجات في صناعات غير تقليدية، وذلك برعاية الدكتور شاكر عرفات مديرالمعهد و أشراف الدكتور عاطف سعد وكيل التدريب والإرشاد.
وقال الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية في تصريحات صحفية السبت ان هذه الدورة تأتى لرفع كفاءة الباحثين و الهئية المعاونة و الفنيين بالمحطة و العاملين بمجال تصنيع الأسماك و تدريب طلاب كلية الزراعة، موضحا أن الدورة التدريبية تضمنت العديد من المحاور الهامة فى مجال تصنيع الأسماك و الإستفادة من مخلفاتها مثل معايير اختيار السمك الطازج والاستفاده من بعض الأنواع الأقل تقبلا في صناعة بعض المنتجات مثل اصابع السمك وبرجر السمك
وأضاف «شاكر»، ان الدورة التدريبية تناولت أيضا تحسين جودة منتجات بطارخ من اسماك محلية واستخدام جلود بعض اسماك المياه العذبة في إنتاج أغلفة غذائية قابلة للأكل، بالإضافة إلي استخدام مضادات الاكسدة ومضادات الميكروبات الطبيعية في حفظ الأغذية بتحميلها على أفلام مغلفة مصنوعة من جلود الأسماك.
وأوضح مدير معهد تكنولوجيا الأغذية ان البرنامج التدريبي شمل أيضا التعرف علي المعاملات التصنيعية المختلفة لحفظ الأسماك وتعليب الجندوفلي المعامل بطرق مختلفة وطرق التدخين المختلفة للأسماك وكيفية تجنب الأضرار الناتجة عن استخدام نشارة الخشب في عملية التدخين.
شارك هذا الموضوع :
