«مشروع ناجح لإنتاج الألبان» في برنامج تدريبي لمعهد «تكنولوجيا الأغذية»

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبي تحت عنوان تصنيع منتجات الألبان ضمن برامج المعهد للتوسع في البحوث التطبيقية وإعداد مشروع لمنتجات الألبان لتنفيذ من خلال شباب الخريجين والهواة لتحقيق أعلي عائد من الصناعة.

وقال الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية في تصريحات صحفية السبت ان هذة الدورات التدريبية تاتي طبقا لتوجيهات وزير الزراعة السيد القصير والدكتور محمد سليمان رئيس مركز البحوث الزراعية بضرورة تبني شباب الخريجين وطلاب الجامعات المصرية وتأهيلهم لسوق العمل ورفع كفاءة العاملين في مجال التصنيع الغذائي لتحسين أدائهم .

وأضاف «عرفات»، أن صناعة الالبان شهدت في السنوات القليلة الاخيرة اهتماما متزايدا من قبل الدولة بهدف تحسين هذه الصناعة  وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المصريون والتي تعتبر عنصرا أساسيا على مائدة المستهلك المصري، موضحا إن الاهتمام بصناعة الألبان تأتي لمواكبة التطور الكبير الحادث في صناعة الجبن التي تعود الى أكثر من 5000 عام مضت.

وأوضح مدير معهد تكنولوجيا الأغذية ان تطوير هذه الصناعة يأتي عبر تحسين منظومة التشريعات والقوانين التي تنظم انتاج وتسويق والرقابة على منتجات الالبان. أيضا، من خلال تطوير منظومة انتاج اللبن ونقله عبر مشروع انشاء وتطوير مراكز تجميع اللبن والذي من شأنه النهوض بصناعة الالبان ويعمل قطاع انتاج الالبان علي مواكبه خطه الحكومه بالتنمية المستهدفه بحلول عام ٢٠٣٠ التوجهه عبر زياده الطاقه الانتاجيه لسد الفجوه الاستيراديه وتشجيع المستثمرين علي التوسع في النشاط الاقتصادي لصناعة الألبان.

من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية، ان صناعة منتجات الألبان تتم عبر خطوات رئيسية مشتركة بالإضافه لخطوات فرعية تتوقف علي نوع المنتج المطلوب صناعته وتشترك معظم منتجات الالبان في العديد من الخطوات والعمليات الأساسية والتي يتم من خلالها انتاج المنتج بشكله النهائي مثل التنقية والترشيح والتسخين والتبريد والتعبئة والتغليف.

وأشار  وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية الى أن البرنامج التدريبى يهدف الى إكساب المتدربين أسرار صناعة العديد من المنتجات اللبنية و تحسين قدراتهم و رفع كفائتهم فى هذا القطاع الحيوى   حيث يتضمن البرنامج التدريبى تصنيع العديد من منتجات الألبان مثل صناعه الجبن الطري- صناعه الجبن الراس – صناعه الجبن المطبوخ – صناعه الجبن الجودا – صناعه الالبان المتخمره.