الأخبارالانتاجالصحة و البيئةمصر

«تكنولوجيا الأغذية»: برنامج تدريبي للتوعية بأهمية الألبان المتخمرة

>> عرفات:  هذه المنتجات تعمل على إعادة تنظيم نمو الكائنات الحية الدقيقة لمواجهة العلاج بالمضاد الحيوي

نظم معهد تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط  برنامج تدريبى داخلى بعنوان « الألبان المتخمرة وطرق تصنيعها » للباحثين والهيئة البحثية المعاونة والكادر العام  بالمحطة ضمن خطة المعهد لرفع كفاءة الباحثين والعاملين في قطاع منتجات الألبان والإستفادة من القيمة المضافة لهذه المنتجات وتحسين الحالة الصحية لمستهلكي الألبان المتخمرة.

وقال الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية  في تصريحات صحفية الأربعاء أن الألبان المتخمرة تلعب دوراً هاماً من الناحية  الغذائية و الصحية فالالبان المتخمرة تحتوي على عناصر غذائية أساسية و ضرورية لبناء جسم الانسان كالبرونين و الدهن و العناصر المعدنية و الفيتامينات التي يحتاجها الجسم  مشددا علي أهمية الألبان المتخمرة صحيا لاحتواء الألبان المتخمرة على البادئ (و هو مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة جدا في جسم الانسان) هو قيمة صحية للمنتج حيث تلعب هذه الكائنات دور كبير في الحفاظ على صحة القولون و الأمعاء و تنظيم المحتوى الميكروبي بهم.

وأضاف «عرفات»، إن الالبان المتخمرة تعتبر منتج مهم بعد العلاج بالمضادات الحيوية حيث تعمل على إعادة تنظيم نمو الكائنات الحية الدقيقة التي فقدت اثناء العلاج بالمضاد الحيوي، مشيرا إلي أنها تعتبر علاج مهم لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز كغذاء بديل لتناول الحليب السائل. للالبان المتخمرة دور قوي و فعال كعلاج طبيعي للاضطرابات المعوية كالاسهال.

ومن جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية،  أن البرنامج التدريبى يهدف الى لزيادة الوعى الغذائى و الصحى بأهمية الألبان المتخمرة و رفع كفاءة الباحثين والهيئة المعاونة والعاملين بالمحطة و تحسين أدائهم فى هذا مجال الحيوى و ذلك من خلال إلقاء الضوء على نشأة الألبان المتخمرة و أنواعها المختلفة و أهمية كلا منها و طرق تصنيعها و كذلك المقارنة بين تصنيع هذه المنتجات في المنازل و المعامل الصغيرة و المصانع الكبيرة وتصنيع بعض منتجات الألبان المتخمرة عمليا مثل صناعة الزبادى و الرايب و مشروب الزبادى بالفراولة لتوضيح أساسيات التصنيع و كيفية تجنب حدوث أي عيوب في الصناعة.

 

اجري توداي على اخبار جوجل

 

زر الذهاب إلى الأعلى