د صلاح حمزة يكتب: مقترحات لتقليل الفاقد من رغيف الخبز البلدى المدعم

أستاذ تصنيع الخبز -معهد تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية – مصر

• مازال رغيف الخبز البلدى المدعم من اهم السلع الغذائية التى تدعمها الدولة حيث حافظت الحكومة على استقرار سعر رغيف الخبز المدعم حتى يونيو 1980 عند سعر نصف قرش للرغيف ليرتفع بعد ذلك الى قرش حتى سبتمبر 1984 ثم ليرتفع الى قرشين حتى عام 1988 الى ان اصبح سعر رغيف الخبز البلدى المدعم الى 5 قروش حتى الان .
• تشير احدى احصاءات وزارة الزراعة واستصلاح الاراضى الى ان متوسط استهلاك الفرد فى مصر من دقيق القمح والذرة يبلغ اكثر من نصف كيلو جرام يوميا وهو اعلى المعدلات استهلاكا فى العالم (اكثر من 180 كيلو جرام سنويا).

• تجدر الاشارة الى ان الفاقد من رغيف الخبز البلدى المدعم ينقسم الى :-
• 1- التخلص من الخبز الزائد باستخدامه فى تغذية الطيور والحيوانات المنزلية (حوالى 6.7%) .
• 2– القاء الخبز الزائد فى صناديق القمامة ( حوالى 31.1%).

      وتبلغ النسبة المتداولة من من رغيف الخبز البلدى المدعم حوالى (62.2%) .

وهناك العديد من المقترحات التى يمكن ان يقوم بها البحث العلمى لتقليل الفاقد من رغيف الخبز البلدى المدعم يمكن ايجازها فيمايلى :-

• اجراء الدراسات العلمية التى تحدد بشكل واضح الفقد فى كل مرحلة من مراحل التداول وكيفية حلها والتغلب عليها وكذلك اجراء المزيد من الابحاث على نوعية ومتطلبات الجودة لرغيف الخبز البلدى المدعم المنتج حاليا وتطويره من ناحية الجودة والقيمة التغذوية.
• النشر الفعال لثقافة الترشيد فى التعامل الامثل وتوازن الاستهلاك لرغيف الخبز البلدى المدعم ولايساء استخدامه كعلف للطيور والحيوانات للحد من الفاقد الاستهلاكى وذلك من خلال تنفيذ خطة اعلامية مقنعة وهادفة يشترك فيها كافة اجهزة الدولة مما يساهم فى تقليل كميات الاقماح المستوردة من المناشئ المختلفة وتقليل فاتورة الدعم التى تكلف الدولة اكثر من (3 مليار دولار) سنويا.
• حظر بيع رغيف الخبز البلدى المدعم للمطاعم وكذلك حظر بيعه على الارصفة وخارج منافذ توزيعه الشرعية حفاظا على الصحة العامة .
• تشجيع اهالى الريف والقرى على العودة لتصنيع رغيف الخبز البلدى داخل منازلهم .
• النشر بكل شفافية ووضوح ودقة للبيانات المرتبطة بتكلفة الرغيف الواحد من الخبز البلدى المدعم واجمالى مبالغ الدعم التى تتحملها الدولة وذلك من خلال وسائل الاعلام المختلفة لكى يتعرف المواطن على التكلفة الفعلية ومدى الجهد الذى تبذله الدولة فى دعم رغيف الخبز البلدى المدعم .
• التوصية لانتاج رغيف خبز بلدى مدعم ومميز من دقيق القمح البلدى (استخلاص 82%) ووزنه 150 جرام ويتميز بالجودة العالية من ناحية اللون والطعم وانفصال الشطرين وبسعر 25 قرش مما يقلل من فاقد الخبز ويوفر من قيمة الدعم لفاتورة القمح المستورد  .
• التحسين الايجابى والفعال لطرق ولوجستيات تخزين القمح المحلى والمستورد وعمليات الخلط المثلى بينها وتطويرها وزيادة الطاقة التخزينية للحبوب والدقيق المنتج منها .