«جنون الطلب علي الزيوت»…رحلة زراعة عباد الشمس من الأمريكتين إلي العالم

يُعد دوار الشمس أو ما يطلق عليه عباد الشمس محصول البذور الزيتية الأكثر شيوعًا في أوروبا وأمريكا الشمالية، حيث نشأ المحصول وتم زراعته خلال الألفية الأولى قبل الميلاد، ثم إنتقل إلي دول العالم،  حيث تُعد أوكرانيا وروسيا والاتحاد الأوروبي والأرجنتين وتركيا والولايات المتحدة هي أكبر المنتجين بنسبة 86٪ من إجمالي الإنتاج العالمي

وتنشر «اجري توداي»، عددا من المعلومات حول عباد الشمس وهي:

• الأمريكيين الأصليين استخدموا العديد من الأجزاء المختلفة لنبات دوار الشمس البري للتداوي والطهي.
• انتشر المحصول لأول مرة في جميع أنحاء العالم كنبات زينة. أصبح دوار الشمس محصولاً أساسيًا من محاصيل البذور الزيتية على مستوى العالم .
• قام الروس بتربية عباد الشمس العملاق الروسي، مما أدى إلى زيادة حجم الرؤوس ومحتوى زيت البذور من 28٪ إلى ما يقرب من 50٪ في عام 1860.
• أُعيد إدخال هذه السلالات الجديدة إلى الولايات المتحدة في عام 1893 (1). خلال الثلاثة آلاف عام الماضية، زاد حجم بذور دوار الشمس بنسبة 1,000٪.
• في الوقت الحاضر، يتم زراعة عباد الشمس في جميع القارات تقريبًا. تُعد أوكرانيا وروسيا والاتحاد الأوروبي والأرجنتين وتركيا والولايات المتحدة هي أكبر المنتجين بنسبة 86٪ من إجمالي الإنتاج العالمي .
• تتصدر فرنسا ورومانيا والصين المُنتجين الأبطال فيما يتعلق بإنتاجية محصول البذور لكل هكتار .
• أجمالي الإنتاج العالمي لدوار الشمس يصل إلي 44.5 مليون طن.

إستخدامات عباد الشمس وقيمته الغذائية

• يتم زراعة عباد الشمس واستخدامه في العديد من الأغراض المختلفة. من بين استخداماته المختلفة، كان يحظى دوار الشمس بقيمة طبية معروفة.
• تم استخدام مختلف أجزاء النبات لعلاج أمراض الكلى والصدر والأمراض الرئوية وتهدئة السعال ومساعدة الجلد على الشفاء وتحفيز الشهية وتخفيف الشعور بالتعب والروماتيزم (هيزر 1976).
• أصبح عباد الشمس مشهورًا وانتشر في جميع أنحاء العالم كنباتٍ للزينة. اليوم، ما زال يحظى بمكانةٍ مهمة في المنازل والحدائق العامة، في تشكيلات الزهور أو باقات الورد واللوحات الفنية.
• ومع ذلك، على مدى نصف القرن الماضي، تم زراعة المحصول بشكل رئيسي كهجين لإنتاج الزيت النباتي ووقود الديزل الحيوي. في الوقت ذاته، يتم استخدامه أيضًا كغذاء للبشر والطيور.

أنواع زيت عباد الشمس

هناك نوعان رئيسيان من عباد الشمس: نوع زيتي ونوع حلو (غير زيتي، للاستهلاك البشري بشكل أساسي).

النوع الزيتي

إنتاج الزيوت النباتية من عباد الشمس

• حوالي من 70-80٪ من عباد الشمس المزروع ينتمي إلى هذا النوع. بناءً على محتوى حمض الأولييك.
• يتم تصنيف هذا النوع من دوار الشمس إلى ثلاث مجموعات مختلفة: تقليدي ومتوسط الأولييك (NuSun) وعالي الأولييك (أكثر من 80٪) (4).
• الصفة الرئيسية لهذه السلالات هي التركيز العالي للزيت في البذور والذي يتراوح عادةً بين 39-49٪.
• في الوقت الحاضر، يُعتبر زيت دوار الشمس أكثر الزيوت النباتية استخدامًا ومن أعلاها جودةً لأغراض الطهي.
• السبب الرئيسي لذلك هو ارتفاع كمية الأحماض الدهنية (حمض الأولييك) التي تجعل الزيت مستقرًا للغاية أثناء القلي، كما تزيد من مدة صلاحية المنتجات.
• يُعد زيت دوار الشمس صحيًا نسبيًا مقارنة بالزيوت الأخرى نظرًا لانخفاض محتوى الأحماض الدهنية المشبعة بشكلٍ كبير.

إنتاج الوقود الحيوي

يُعد دوار الشمس أيضًا نباتًا واعدًا لإنتاج الوقود الحيوي حيث يحتوي الزيت على 93٪ من الطاقة الموجودة في وقود الديزل رقم 2 في الولايات المتحدة. ومع ذلك، فإن ارتفاع سعره يجعل من الصعب استخدامه لهذا الغرض .

علف الماشية

• يتم تغذية العديد من الثدييات والطيور الأخرى من بذور دوار الشمس باستثناء الإنسان.
• من بين هؤلاء طائر الطيهوج والشحرور وعصافير الدوري والحماميات وعصافير لونجسبور والسنجاب الصيدناني والفئران.
• يمكن استخدام مسحوق دوار الشمس (البذور بعد استخلاص الزيت) كمصدر وحيد للبروتين التكميلي أو كمكمل بروتيني في الأعلاف منخفضة الجودة، في النظام الغذائي للماشية، وذلك نظرًا لقابلية هضمه من قبل الحيوانات المُجترة.
• يُعد العلف الأخضر المصنوع من دوار الشمس علفًا مناسبًا لأبقار إنتاج اللحم، ويكون مثاليًا عندما يكون مستوى الرطوبة أقل من 65٪.
• يحتوي على أعلى محتوى بروتين مقارنة بأي محصول علفي آخر كما يحتوي على ألياف منخفضة الحمضية نسبيًا مما يجعلها سهلة الهضم من قبل الحيوانات.
• يمكن استخدامه أيضًا مخلوطًا مع علف الذُرة، وهو أقل جودة من دوار الشمس. يمكن أيضًا استخدام البذور كعلف بكميات صغيرة، ولكنه ليس خيارًا اقتصاديًا مستدامًا .

حبوب الطيور

يُعد طعام الطيور سوقًا ضخمة، كما تُعد تجارة حبوب الطيور مجالاً تبلغ قيمته مليارات الدولارات، خاصة في الولايات المتحدة. بشكل عام، تُعد بذور دوار الشمس من النوع الزيتي مفضلة نظرًا لانخفاض سعرها وصغر حجمها ورقة قشورها عن البذور من النوع الحلو.

ومع ذلك، في بعض الحالات، عندما لا تصل بذور النوع الحلو إلى الجودة المطلوبة تجاريًا، يمكن أيضًا استخدامها كعلفٍ للطيور.

النوع الحلو «غير الزيتي»

بذور دوار الشمس في هذا النوع بها قشور ومخططة وأكبر حجمًا ويتم تسويقها كوجبة خفيفة للاستهلاك البشري. يمكن أن تؤكل البذور محمصة أو غير مقشرة وتستخدم في الأطعمة المُصنعة، مثل ألواح الحبوب والخبز وما إلى ذلك.

القيمة الغذائية لبذور عباد الشمس

تحتوي كل 100 جرام من بذور دوار الشمس على:

• 521 سعرًا حراريًا (25.5 جرام بروتين)
• 8جرام دهون (5.2 جرامات دهون مشبعة، 30 جرام دهون غير مشبعة، 9.4 جرامات دهون أحادية مشبعة).
• 8 جرام كربوهيدرات
• 10 جرامات ألياف.
• بذور دوار الشمس غنية أيضًا بفيتامين هـ والمنغنيز وحمض البانتوثينيك والبوتاسيوم والنحاس.
• تحتوي أيضًا على كميات كبيرة من فيتامين B-6 وحمض الفوليك والنياسين والزنك والحديد والماغنيسيوم.
• يتم أيضًا استخدام أجزاء نباتات دوار الشمس في تصنيع الطلاء والراتنجات والبلاستيك والصابون ومستحضرات التجميل والمنظفات والعديد من المنتجات الصناعية الأخرى .
• يمكن استخدام القشور في إنتاج الكحول الإيثيلي والفرفورال، بينما تُستخدم السيقان كمصدر ألياف لصناعة الأقمشة والورق. أخيرًا، يتم استخدام بذور دوار الشمس المحمصة كبديل للقهوة .