>> أبواليزيد: اللون الأحمر يقوي القلب والاخضر للأسنان والنظر و الأصفر يقي من السرطان
قال الدكتور أحمد أبو اليزيد عبد الحافظ الاستاذ بكلية الزراعة جامعة عين شمس وخبير الأغذية الطازجة، إن تناول الألوان الغذائية لن يحدث إلا بحرصك على تناول الفاكهة والخضروات سواء في صورة ثمار أو عصائر ويفضل أن تكون طازجة كلما أمكن، مشيرا إلي إنه من المهم تناول معظم الألوان كل يوم ( الأحمر – الأصفر – البرتقالي – الأبيض – الأخضر – البنفسجي ) .
وأضاف أبواليزيد في تصريحات صحفية السبت إن لكل لون فائدة غذائية وطبية فالألوان منبع الفيتامينات ومضادات الأكسدة علاوة على المواد الأخرى التي أثبتت الأبحاث صحة فوائدها في تقليل مخاطر بعض أنواع السرطان المزمن، موضحا إنه للحفاظ على صحتك ولياقتك البدنية يجب التفكير بجدية في الألوان وأنواع الخضروات والفاكهة التي يمكن اختيارها يومياً في صورة خليط من الألوان لتوفير العديد من الفيتامينات و الأملاح المعدنية والألياف والمغذيات النباتية الأخرى مثل البروتين والكربوهيدرات .
وأستعرض ابواليزيد أهم الألوان الموجودة بثمار الحاصلات البستانية وأهم فوائدها، وخاصة اللون الأحمر، والذي يسببه صبغة نباتيه وهى الانثوسيانين أو الليكوبين ويتواجد اللون الأحمر في كل من ثمار (الطماطم ) أو بنجر المائدة أو ثمار العنب الأحمر و الفلفل الأحمر والفراولة والبطيخ والرمان و الفجل الأحمر والبصل الأحمر وبعض أصناف الجريب فروت والبرتقال البلدي (بدمه)
وأوضح ان اللون الأحمر بهذه الثمار سواء فاكهة أو خضروات، يساعد على صحة القلب وتحفيز الذاكرة علاوة على دورة الكبير كمضاد أكسده وانخفاض مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان .
وأوضح الخبير الزراعي، إنه فيما يتعلق اللون الأصفر، فإن تمتاز الفاكهة والخضروات الصفراء والبرتقاليه بارتفاع محتواها من ( فيتامين C سى ) وكذلك الكاروتينات ( فيتامين A أ ) وكذلك البيوفلافونيدات ومن أهم الثمار ذات اللون الأصفر والبرتقالى جذور الجذر – الفلفل الاصفر – البطاطا – القرع العسلي – الكوسة والذرة السكرية والعدس الأصفر والتفاح الأصفر والكنتالوب و المشمش والبرقوق و الخوخ والليمون و المانجو و البرتقال واليوسفي وهى تساعد في (انخفاض الإصابة ببعض السرطانات وتقويه القلب وصحته وصحة الرؤية وصحة الجهاز المناعي بوجه عام ).
وأوضح ابواليزيد، إن اللون الأخضر يسببه غالباً صبغة الكلوروفيل التي يدخل في تركيبها جزئ المغنسيوم وهو هام جداً وكذلك فأن معظم الثمار الخضراء تحتوى على مادة الليوتين والاندول وهى محل اهتمام الباحثين ذلك لقدرتها العالية كمضادات أكسدة ومواد مفيدة للصحة ويتواجد اللون الأخضر بعديد من ثمار الحاصلات البستانية مثل محاصيل الخضر الورقية ( الجرجير – الفجل – الشبت – البقدونس – الكرات – الكثبرة – الكرفس – الكرنب – الخس – الشيكوريا ) وكذلك بالبصل الأخضر والفاصوليا الخضراء والبسلة الخضراء والبامية والخرشوف وكذلك بالزيتون والليمون الأخضر والكمثرى الخضراء والتفاح الأخضر وثمار النبق .
ويساعد اللون الأخضر في الحفاظ على صحة الرؤية والحفاظ على قوة العظام والأسنان وكذلك في انخفاض مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات .
وفيما يتعلق باللون البنفسجي، أكد أبواليزيد،إن الفاكهة والخضروات المتميزة باللون الأزرق معظمها أنواع لا نتناولها بكثرة على الرغم من أهميتها البالغة والمفيدة والمسبب باللون الأزرق أو البنفسجي هو الانثوسيانينات والفنيولات التي يجرى عليها الدراسات و الأبحاث لكون أهميتها في أنها تعمل كمضادات أكسدة تفيد في تلافى مشاكل التقدم في العمر .
وأوضح الخبير الزراعي، أن من أهم هذه الثمار هي البرقوق والقراصيا وبعض أنواع التوت والعنب و بعض أصناف الكرنب البنفسجي صغير الحجم و الباذنجان وبعض أصناف الفلفل الرومي، مشيرا إلي ان هذه الثمار تلعب دوراً كبيراً في المحافظة على الصحة عند تقدم العمر و صحة المسالك البولية وتحسين وظائف الذاكرة وتقليل مخاطر إمراض السكر من النوع الثاني.
وأشار ابواليزيد إلي أن تتعدد الثمار ذات اللون الأبيض أو الكريمى الفاتح مثل القرنبيط والثوم و البصل واللفت والبطاطس وعش الغراب والفاصوليا البيضاء وكذلك الفاكهة متمثله فى الموز والخوخ و الكمثرى و التفاح وهى تحتوى على مواد عديدة مفيدة فالبصل والثوم يحتوى على مادة الاليسين وهى مفيدة لخفض ضغط الدم وزيادة المناعة بالجسم علاوة على باقي المواد الهامه التي لها دوراً في تخفيض الكوليسترول بالدم والحفاظ على صحة القلب وانخفاض مخاطر الإصابة ببعض الأمراض السرطانية .
وشدد ابواليزيد علي إنه ينصح بتناول الخضروات والفاكهة مختلفة الألوان هام نظراً لأنه يوفر الكثير من الفيتامينات و الأملاح المعدنية والالياف ومضادات الأكسدة و البروتينات وبعض المركبات الأخرى المفيدة التي يستخدمها الجسم للمساعدة في الحفاظ على الوزن الصحي والحماية ضد مؤثرات التقدم في العمر وتقليل مخاطر أمراض القلب والسكر من النوع الثاني وارتفاع ضغط الدم .
شارك هذا الموضوع :
