د مريم منسي: النانوتكنولوجي وتحسين خصائص الزعتر و الروزماري و الشطة كمضادات لميكروبات الجبن
باحث أول بكتيريولوجي بمعهد بحوث الصحة الحيوانية – مركز البحوث الزراعية – مصر
استخدام النانوتكنولوجى لتحسين خصائص الزعتر و الروزمارى و الشطة كمضادات للاستافيلوكوكس اوريس المعزول من الجبن
أظهرت الدراسات الحديثة أن الجسيمات النانوية العاملة بالزيوت الأساسية لها إمكانيات كبيرة مضادة للميكروبات ضد مسببات الأمراض المقاومة للبكتيريا المتعددة بسبب زيادة الثبات الكيميائي والذوبان ، وانخفاض التبخر السريع وتقليل تدهور مكونات الزيت الأساسية.
و من المعروف ان الاعشاب الطبيعية لها اهمية كبيرة فى المجال الطبى و علم الادوية و المضادات الحيوية و سنتناول فى هذا البحث ثلاثة من تلك الاعشاب و هم الروزمارىRosemary و الزعتر Thyme و الشطة Capsicum.
- الروزمارى او اكليل الجبل Rosemary :
- هو نبات غابي و هو من الاعشاب الطبية بها زيوت طيارة ,اوراقها ايبارية دائمة الخضره
- اكتشف فى القرن الرابع عشر
- كان يستخدم فى حفظ الاسماك
- يحتوى على الزيوت الطيارة التى تعمل كمضادات اكسدة
- يعالج الزهايمر و الصداع النصفى
- الزعتر Thyme:
- يحسن عملية الايض فى الجسم
- يحفز وظائف التنفس
- يقوى المناعة
- طارد للطفيليات
- يحسن وظائف الجهاز العصبى و يقوى الزاكرة
- يعالج السعال الديكى
- ينشط الدورة الدموية
- يشفى من الصدفية
- الشطة Capsicum:
- يحتوى على فيتامين ج كمضاد اكسده و ايضا فيتامينات ب و ك
- تقليل ضغط الدم نتيجة لوجود الفوليتFolate و البوتاسيوم
- يعالج الانيميا عن طريق زيادة تكوين كرات الدم الحمراء
- يرفع المناعة و يقلل الدهون الثلاثية و الكوليستيرول بالدم
- يقلل من نمو الهيليكوباكتر بيلورى Helicobacter Pylori
الهدف من هذة المقالة القاء الضوء على تطبيق التقنيات الحديثة مثل تقنية النانو فى تحسين خصائص الجبن بعد اضافة زيوت طبيعية لها تاثير مضاد للبكتيريا مثل الزعتر و الروزمارى و الشطة فى صورة جزيئات نانوية من خلال استخدام النانو فى تحضير تلك الزيوت النباتية و مقارنة تاثيرهما المقاوم للبكتيريا قبل و بعد تحولهم الى مواد نانوية
و سوف تجرى الدراسة على عدد 75 عينة جبن ابيض من محلات السوبرماركت الموجودة فى محافظة اسيوط و محاولة عزل ميكروب الاستافيلوكوكس اوريس من العينات و عمل اختبار حساسيةوبعدها سيتم اضافة جزيئات الزعتر و الروزمارى و الشطة النانوية الى الجبن ثم عمل اختبار حساسية مرة اخرى و المقارنة بين نتائج التجربتين لمعرفة اذا كان استخدام النانوتكنولوجى ادى الى تحسين خصائص الزعتر و الروزمارى و الشطة كمضادات للاستافيلوكوكس اوريس المعزول من الجبن فيتم استخدام الزيوت المستخلصة من النباتات الثلاثة كمضادات اكسده و مضادات للبكتيريا المقاومة للعديد من المضادات الحيويةو للحصول على نتائج افضل يمكن استخدم اكثر من نوع من تلك الاعشاب الطبيعية ف نحصل على تاثيرا اقوى كمضادات بكتيريا.
الجدوى الاقتصادية
ارتفاع نسب الشراء للجبن يؤدى الى زيادة العائد المادى لمنتجيها و ذلك لارتفاع القيمة الغذائية بها و التى هى من اهم اسباب و دوافع القيام بالبحث و ايضا للحفاظ على صلاحيتها فترة اطول و ذلك بعد اضافة مواد طبيعية مضادة للبكتيريا بعد ان يتم تحويلها الى مواد نانوية و هى الزعتر و الروزمارى والشطة ثم اضافتهم الى الجبن للحفاظ عليها و لخفض نسب التلف بها و تجنب حدوث اى ضرر للمستهلك.
شارك هذا الموضوع :
