«تكنولوجيا الأغذية»: ندوة إرشادية للتوعية بالاستخدام الآمن للبن السائل

نظم معهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، ندوة إرشادية بعنوان ” الاستخدام الأمن للبن السائل ” بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط، بمشاركة عدد 33 متدربا من اعضاء الهيئة البحثية والعاملين، وذلك في إطار التوعية الإرشادية بطرق تداول الالبان وفقا للمعايير الصحية للدولة المصرية.

وقال الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية في تصريحات صحفية اليوم الثلاثاء، ان الدكتورة  شيماء حسب الله صادق الباحث بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان  تحدثت في الندوة عن ضوابط الإستخدام الآمن للبن السائل، والإشتراطات الصحية للتداول وأهم منتجات الألبان، موضحا ان الندوة تأتي في إطار النشاط الإرشادى والتدريبى لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية فى مجال التصنيع الغذائى وسلامة الغذاء .

وأضاف «عرفات»، إن الندوة تناولت العديد من المحاور الهامة و الأساسية عن اللبن السائل والمتمثلة فى التعرف على القيمة الغذائية والصحية للألبان السائلة وأنواعها وكذلك التعرف على مكونات اللبن المختلفة وأسباب سرعة فساده بسبب مكوناته الأساسية الهامة و الصالحة لنمو العديد من الميكروبات و بالتالي ضرورة اجراء معاملة حرارية له لاطالة مدة حفظه.

ووفقا لمدير معهد تكنولوجيا الأغذية تهدف الندوة لتوضيح أهمية وأنواع المعاملات الحرارية التى تجرى على اللبن السائل و درجات الحرارة و المدد الزمنية المختلفة التي يتعرض لها اللبن خلال هذه المعاملات الحرارية سواء التي تجرى في المصانع الكبرى أو في المنازل و كذلك توضيح الإختلافات بينهم من حيث مميزات وعيوب كل طريقة أو معاملة و تأثير كل طريقة على مكونات اللبن المختلفة مثل الفيتامينات و العناصر المعدنية و بروتين .

وأشار «عرفات»، إلي ان الندوة تهدف الى زيادة الوعي لدى المستهلكين بأهمية المعاملات الحرارية التى تجرى على الألبان نظرا لأن اللبن السائل الغير معامل حراريا قد يكون سببا للامراض بسبب احتمالية إحتوائه على كائنات حية دقيقة ممرضة.