مخاطر تهدد الصناعات الغذائية في المنشات الصناعية؟

الصناعات الغذائية في المنشأت الصناعية هي أحد أدوات صناعة الأغذية بمفهومها الشامل وهي واحدة من أكثر القطاعات تعرضًا للإصابة بالآفات التي يعد محركها الأساسي في غزو أي موقع هو البحث عن الغذاء.

كما أن مجال صناعة الغذاء لا يمكنه الاستغناء عن مكافحة الآفات؛ للحفاظ على مستويات عالية من سلامة الأغذية وتطبيق معايير الأمن والأمان الحيوي.

لذلك فإن مكافحة الآفات في مصانع الأغذية أساس وضرورة وليس نوع من الرفاهيات أو الكماليات عند إنشاء مصنع للمواد الغذائية

المهم ان الآفات حاملة لمجموعة متنوعة من البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض ومجموعة من الكائنات الحية الأخرى. وتشكل تهديدًا على صحة الموظفين المشاركين في معالجة الأغذية والتعامل معها للمستهلكين.

بعض الآفات التي توجد بشكل شائع في غالبية المنشآت المختصة بالصناعات الغذائية هي القوارض والصراصير والذباب والعث والخنافس.

تتطلب مكافحة الآفات في صناعة الأغذية تحديدًا مناسبًا للأنواع بحيث يمكن استخدام طرق العلاج ذات الصلة لتحقيق نتائج فعالة.

مخاطر آفات الصناعات الغذائية

• القوارض

تعتبر مكافحة القوارض مشكلة رئيسية تواجه صناعة الأغذية حتى اليوم، تشمل القوارض الجرذان والفئران، تتمثل المخاطر المصاحبة لانتشار القوارض في الأضرار التي تلحق بالممتلكات، والمعدات الكهربائية، والآلات، وحاويات المواد الغذائية، والتعبئة، وتلوث الطعام بالفضلات، والفراء، والبول، وانتقال الطفيليات الخطرة وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض خطيرة.

يمكنك تحديد الإصابة المحتملة للقوارض لبدء المكافحة من خلال علامات مثل المشاهدات المرئية وأصوات القضم والفضلات وقضم الأسلاك والعزل وبقع البول التي تظهر تحت ضوء الأشعة فوق البنفسجية، وتعشش القوارض بالقرب من مصادر الغذاء وتشتهر بقدرتها على التكاثر السريع.

• الصراصير

وتعد من أكثر الآفات بغضًا وهذا لسبب وجيه. من المعروف أنها تحمل 6 أنواع من الديدان الطفيلية و 7 أنواع من مسببات الأمراض البشرية وما لا يقل عن 33 نوعًا من البكتيريا، ولدى الصراصير أيضًا موهبة للاختباء في الشقوق الصغيرة ونظام غذائي متنوع وقدرة على التكاثر السريع.

قد يلتقطون أيضًا المخلفات والجراثيم على أرجلهم أثناء الزحف عبر مياه الصرف الصحي وغيرها من الأماكن غير النظيفة والتي يمكن بعد ذلك نقلها بسهولة إلى الطعام ومحطات العمل ومعدات تجهيز الأغذية، مما يزيد من فرص التلوث.

• الذباب

من المعروف أن أنواعًا مختلفة من الذباب تحمل أكثر من 100 من مسببات الأمراض الضارة، والتي عادة ما تتكاثر في القمامة المتحللة والبيئات غير النظيفة الرطبة.

بعد ذلك تنتقل إلى الأغذية الطازجة ومعدات التصنيع والمعالجة ومحطات العمل الأخرى، وبالتالي تلوثها عن طريق نشر البكتيريا المسببة للأمراض، وتلتقط حشرات الذباب المواد الملوثة في أفواههم وأجسادهم أثناء تناول طعامهم.

تقوم بعض الأنواع بتقيؤ عصارات الجهاز الهضمي وحتى التبرز أثناء الراحة، وهذا يزيد من التلوث.

• الطيور

يمكن أن تسبب قدرًا كبيرًا من الضرر المادي عن طريق سد أنظمة المزاريب بأعشاشها وريشها وكذلك إزاحة بلاط السقف، وخاصة الطيور الكبيرة.

يمكن لفضلات الطيور ومواد التعشيش والريش أن تلوث المنتجات الغذائية والأسطح وأماكن التحضير والمعدات، وبصرف النظر عن انبعاث رائحة كريهة، فإن فضلات الطيور سامة.

يمكن لهذه المخلفات نقل مسببات الأمراض الضارة بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والأوليات والفطريات، لذا تأكد من التفكير في خدمات مكافحة الطيور.

تشمل بعض الكائنات الحية الدقيقة التي تنقلها الطيور المسببة للأمراض الشائعة السالمونيلا، والعطيفة والإشريكية القولونية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مواقع تكاثرها وتعشيشها تشجع أيضًا انتشار المفصليات مثل البراغيث وعث الطيور وحتى بعض أنواع الخنافس وهو ما يتطلب المكافحة بحذر لحماية الصناعات الغذائية.