الثوم يعد من أقدم النباتات في مصر حيث وجدت منحوتة على معابد الفراعنة، وتعتبر مصر من أكثر الدول إنتاجاً للثوم في العالم بإجمالي 280 ألف طن حيث تحتل المرتبة الرابعة بعد الصين والهند وبنجلاديش.
كما يحتل الثوم المصري مكانة مهمة جداً في الدولة المصرية وعلى مستوي العالم. ويعد الثوم من أهم السلع التصديرية التي تعتمد عليها مصر في التجارة الدولية ويتم تصدير الثوم إلى الدول العربية والدول الأوروبية ودول أوروبا الشرقية على شكل ثوم أخضر (غير ناضج بالكامل) أو ثوم ناضج (طري) حيث أن موسم تصدير الثوم غير الناضج يبدأ في أوائل مارس، وموسم الثوم الناضج يبدأ في أوائل أبريل.
ويبلغ الإنتاج العالمي من الثوم 26,639,081 طن من الثوم في جميع بلدان العالم. وتعد الصين أكبر منتج للثوم في العالم، حيث يبلغ إنتاجها كل عام 21,262,337 طن. كما تحتل الهند المرتبة الثانية كل عام بإنتاج يبلغ 1.4 مليون طن. تليها بنجلاديش بإجمالي كمية تصل إلي 381 ألف طن، وتحتل مصر المرتبة الرابعة بإنتاج 280,216 طن وبلغت الصادرات المصرية من الثوم أكثر من 30 ألف طن منذ بدء موسم التصدير في إبريل الماضي وحتي يوليو الماضي.
تخزين الثوم
يوضع الثوم في مكان دافئ وجاف (أكثر من 18 درجة مئوية) حتى لا يستمر في النمو، وبالإضافة إلى العنق الجاف والقشرة، يجب أن يكون لب الثوم نظيفاً وأبيضاً، أما إذا كان طرياً أو إسفنجياً أو ظهرت عليه أي علامات تسوس، فيجب التخلص منه.
ويمكن وضع الثوم المقشر في النبيذ أو الخل في الثلاجة، أما للأغراض التجارية، فيتم تخزين الثوم في مكان جاف ورطب عند صفر درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت)، وتتم إزالة الجزء العلوي للثوم كي لا يستمر في النمو يتم خلط الثوم في بعض الأحيان بالزيت لإنتاج زيت بنكهة الثوم،
لكنه يتطلب بعض التدابير لمنع الثوم من التلف. قد يحفز الثوم غير المعالج المحفوظ في الزيت نمو البوتولينوم Clostridium botulinum، والتي تكون سبب في التسمم السجقي، ولا يضمن الاحتفاظ به في الثلاجة سلامة الثوم المخزن في الزيت، من أجل تقليل المخاطر، يوصى بتخزين الزيت في الثلاجة واستخدامه في غضون أسبوع،
ووفقاً لموقع Wikihow؛ يجب تخزين الثوم المنقوع في الزيت في المجمد وليس في الثلاجة،وتضيف الشركات المصنّعة للزيوت بعض الأحماض والمواد الكيميائية للقضاء على خطر التسمم الغذائي في المنتج،
شارك هذا الموضوع :
