كل شيئ عن «التين» الفاكهة المقدسة و700 صنفا من المحصول (صور)

التين من الفواكه المقدسة التي تتميز بالقيمة الغذائية المرتفعة فضلا عن قيمتها الروحية، وتوجد أكثر من  700 نوعٍ من أشجار التين، ولكن توجد منها أنواعٌ معروفةٌ ومنتشرةٌ أكثر من غيرها،  في  المنطقة العربية وعدد من دول العالم  ومن هذه الأنواع:

• التين البرشومى أو السلطاني أو الفيومي وهي مسميات لصنف واحد من التين المصري وهو من أنواع التين الشهيرة في مصر سواء الطازج أو المجفف وهو من الفواكه الموسمية التى تحتوى على كنز من المواد الغذائية الهائلة والمهمة لصحة الجسم،  وله العديد من الفوائد الصحية بسبب احتوائه على المعادن والفيتامينات والألياف، فضلا عن إحتواءه على ثروة من المواد المغذية المفيدة، بما فى ذلك فيتامين A، فيتامين B1، فيتامين B2، والكالسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والصوديوم والبوتاسيوم والكلور.

• 

• التين الطائفي:

التين الطائفي وله عدة اسماء اخرى وكل منطقة يطلقون عليه اسم كالملاحي والرحالي ويوجد منه ما يسمى بالوحشي او البري ثماره صغيرة وفي كل الاحوال هو التين البلدي في المملكة العربية السعودية ينتشر بكثرة في امتداد جبال السروات ابتداءً من الطائف الى ابها والوحشي في اغلب المناطق واستخدامه قليل.

• تين تايجر الأخضر

وهو من أجمل وألذ أنواع التين ويزرع في السعودية بعدة مناطق من قبل هواة نوادر التين وأثمر . لا تتوفر شتلاته بكميات تجارية وسعر الشتلات مرتفع لندرته.

• تين العلا

من الأنواع الجيدة وأسعاره مرتفعة لزيادة الطلب عليه تصديريا وأسعار شتلته التي لا يتجاوز طولها 5 سم بـ 1000 جنيه فقط

• تين ديانا

من افضل الانواع المستخدمة للتجفيف.

• تين الكابري: تين الكابري شجرةٌ ينمو عليها فقط الأزهار الذكرية والتي تخصّب أشجار التين الأخرى، كما تقوم بتلقيح الأشجار الأخرى لإنتاج ثمار التين وهي لا تنمو عليها أية ازهار
• سميرنا: وهي الأشجار التي تحتوي علي الثمار الأنثوية ويتم تلقيحها بواسطة أشجار تين الكابري وتنتج نوعٌ من أنواع التين التي ينمو فوقها أزهارٌ أنثوية تلقّح من أشجار الكابري وهو تين سميرنا.
• تين سان بيدرو: يحمل هذا النوع من التين محصولين واحد منهما لا يتطلّب التلقيح، والآخر يحتاج للتلقيح.
• سيليست: تكون ثمار هذا التين متوسطة الحجم، ولونها بنيٌ أو أرجوانيّ، وثمارها تنضج أسرع من ثمار أشجار التين الأخرى؛ لذا تعتبر مثالية لصنع الحلويات كما أنها تتميز بأنها تعتبر سريعة النضج
• ألما: تنضج ثمار هذا النوع من التين في آخر فصل النمو، ولكن طعمه غني ولذيذ،
• تين تركيا البني: تنتج هذه الثمار طوال موسم الحصاد ثماراً كبيرة الحجم، ولذيذة الطعم، ولا تحتوي على الكثير من البذور ويتميز بالإنتاجية العالية علي مدار موسم الحصاد.
• الجينكا الأرجواني: أو التين الأسود الإسباني المميّز بحجمه الكبير، ولبه الأحمر ذات الطعم السكري.
• البانيان: أو التين الهندي، ينبت في ثقوب وشقوق أشجارٍ أخرى، وتنمو حولها حتى تقضي عليها.
• البانيان الصيني: هو نوعٌ من التين الآسيوي الذي يزرع على نواصي الشوارع في المناطق المدارية.
• تين الورقة الحمراء: هو نوعٌ من أشجار التين التي تنمو ثمار معاً على شكل مجموعات وثمار هذه الأشجار لا تنمو منفردة ولكنها تتجمع علي هيئة مجموعات تنمو وسيا، وموطنها الأصلي في إندونيسيا، والفليبين، وغينيا الجديدة.
• تين خليج الموريتون: يتميّز هذا النوع بجذورها الكبيرة الظاهرة فوق مستوى التراب، موطنه الأصلي في استراليا، ويمكن أن يصل طوله لأكثر من ستين متراً وتتميز هذه الأشجار بأنها كبيرة وتظهر فوق سطح الأرض.
• التين الباكي: وتم تسميته بهذا الاسم نظرا لأن أوراقه تقوم بالتساقط في حال قام أحد بنقله أو إذا تعرض إلي تغييرات غير مناسبة في درجات الحرارة وتتساقط أوراق هذا التين المشهور إذا تمَّ نقله أو عند تعرضه إلى أي تغيير غير مناسب له في المناخ، ولكن أوراقه تنمو بعد فترة، وتكون جذوعها مسطحة أو تتشابك معاً كالجدائل عندما تنمو.
• التين الهندي أو ما يعرف باسم البانيان وهو أحد أنواع التين التي تعود إلي الهند وتنبت هذه الأشجار في الثقوب أو الشقوق الموجودة في الأشجار الآخري وتنتشر في النمو حولها حتي تقوم بالقضاء عليها.
• تين بلاك بيوتي

• 

• تين جولدن ريفر سايد .

• 

• تين كادونا.

• 

• تين عنق الحمامة .

• تين جنوة السوداء .

• تين ملك الصحراء الأمريكي.

• التين الايطالي العسلي .

• التين الوزيري العراقي.

• تين بلاك مشن.

• تين هاردي شيكاغو.

• تين لونج اوت.

• تين الغدان المغربي .

• تين تايجر الأحمر.

•  تين بلاك بورصة التركي.

موسم حصاد التين

لا تستمر ثمار التين بالنضج بعد قطفها كباقي أنواع الفواكه؛ لذا يجب الإنتظار حتى تنضج تماماً أي عندما تذبل أعناق الثمار وتتدلى للأسفل، وتكون الثمرة طريةً وناعمة الملمس، ويفضل قطفها عندما تكون ناضجة تماماً أفضل لأن طعمها وهي غير ناضجة ليسَ لذيذاً

طرق تخزين التين

يفضل تخزين التين مباشرةً بعد قطفه بغض النظر عن طريقة الحفظ المرغوب باتباعها مثل التجفيف أو التفريز، وفي حال تمَّ تجفيفه تحت أشعة الشمس أو في آلة التجفيف الخاصة سيبقى صالحاً للأكل من ثلاثة إلى عامٍ تقريباً في الفريزر، ويمكن وضع حبات التين كما هي في أبرد مكانٍ في الفريزر كطبقةٍ واحدة، ثمَّ حفظها في وعاءٍ محكم الإغلاق لمدة ثلاثة أشهر بعد أن تجمد تماماً، وفي حال وضعها في الثلاجة فيفضل تناولها خلال ثلاثة أيام.

فوائد التين

يعتبر التين من أشهر الفواكه المحببة على قلب الجميع سواء كان طازجاً أو مجففاً، ولقد استخدم منذ القدم في علاج العديد من الحالات والأمراض مثل: السكري وأمراض الكبد والجهاز التنفسي والبولي ومن فوائد التين أنه وجد له دور كبير جداً في مقاومة العديد من الالتهابات، ويعتبر التين المجفف من أغنى الفواكه المجففة وأعلاها بنسبة مضادات الأكسدة.

أهم فوائد التين:

1- تعزيز صحة القلب

يحتوي التين على مضادات قوية للأكسدة وبخاصة مادة الفينول والتي يحتويها التين الجاف بكمية كبيرة، بحيث تعمل مضادات الأكسدة هذه على حماية البروتينات الدهنية في الدم من الاكسدة.

وبالتالي يساعد تناول التين في خفض معدل الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناول التين يساعد على:

زيادة قدرة الجسم على مكافحة الجذور الحرة ولمدة تقريباً تستمر 4 ساعات بعد تناوله، وكلما كان لون قشرة التين الخارجية غامق، كانت أكثر نضجاً وازداد محتواها من مضادات الأكسدة.

أثبت أن التين يساعد على خفض نسبة الدهون الثلاثية المضرة، ومحتواه العالي من البوتاسيوم له دور في تعزيز صحة القلب والسيطرة على مستوى ضغط الدم وتنظيمه.

يحتوي التين على أوميغا 3 وأوميغا 6 والأحماض الدهنية التي تساعد على منع أمراض القلب التاجية.

محتوى المغنيسيوم في التين مفيد للقلب والشرايين.

2- السيطرة على ضغط الدم

أثبتت الأبحاث دور وفوائد التين الواضحة في السيطرة على ضغط الدم وتخفيضه، وذلك لاحتوائه على معدن البوتاسيوم الذي يساعد على الحفاظ على توازن سوائل الجسم.

والذي يعمل أيضاً على ارتخاء الاوعية الدموية وبالتالي انخفاض الضغط، كما يساعد على زيادة إفراز كلوريد الصوديوم “الأملاح” في البول وتخليص الجسم منها.

ويحتوي نصف كوب من التين المجفف على ما يقارب 507 ملغ من البوتاسيوم.

3- ملين ومحارب للامساك

يحتوي التين على تسب عالية من الألياف الغذائية والتي لها دور كبير في:

تليين الفضلات وتحسين حركة الأمعاء والوقاية من الامساك أو معالجته.

الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي بشكل عام والامراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري.

يحتوي التين بأنواعه سواء الطازج أو المجفف على نوعين من الألياف: “القابلة للذوبان، والغير قابلة للذوبان”.

الالياف القابلة للذوبان لها دور كبير في تخفيف الوزن والسيطرة على الشهية وخفض نسبة السكر في الدم وخفض مستويات الكولسترول، بينما تخرج الألياف الغير قابلة للذوبان مع البراز وتحسن عمل الأمعاء.

ثلاث حبات تين صغيرة تمدنا بما يقارب 5 جرام من الألياف، ونصف كوب من التين المجفف يحتوي على ما يقارب 7.3 جرام من الألياف.

4- يساهم في محاربة السرطان

وكما ذكرنا سابقاً، فالتين يحتوي على كميات عالية من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمهمة جدا في محاربة الالتهابات والعديد من الأمراض ومن ضمنها السرطانات.

ومن اشهر مضادات الاكسدة الفلافونويد، والذي اثبتت الابحاث دوره في الوقاية من سرطان الرئة وسرطان القولون بشكل خاص.

5- التين غني ببعض المعادن الضرورية للجسم

يعتبر التين مصدراً مهماً لمجموعة من المعادن والفيتامينات الضرورية للجسم، وأشهرها:

 الكالسيوم

الكالسيوم هو المعدن الأهم في تركيب العظام ونموها وحمايتها ووقايتها من هشاشة العظام، ويحتوي التين على كمية عالية من الكالسيوم بالمقارنة مع غيره من الفواكه.

وحصة واحدة من التين المجفف يمكنها أن تلبي ما يقارب 12 %من احتياجنا اليوم للكالسيوم.

الحديد

اذا كنت ممن يعانون من الانيميا وفقر الدم أو نقص الحديد في الجسم، فقد يساعدك التين الطازج أو المجفف على تلبية احتياجاتك من الحديد.

حيث أن نصف كوب من التين المجفف يحتوي على 1.5 ملجرام من الحديد.  والحديد ذو أهمية كبيرة للجسم حيث يدخل في بناء خلايا الدم الحمراء، التي تساعد على حمل الأكسجين الى أنحاء الجسم المختلفة.

المنجنيز

وجدت العديد من الابحاث بأن غنى التين المنغنيز يساعد في حماية العيون، فيقلل من خطر الاصابة ” بالضمور أو التكنس البقعي ” المرتبط بالعمر، الذي يعتبرالسبب الرئيسي لفقدان البصر لدى كبار السن.

حيث ان كل ثلاث حبات كبيرة من التين تحتوي ما يقارب 0.25 ملجرام من المنجنيز.

بالاضافة لذلك فالجسم يعتمد على المنجنيز للمساعدة في تنشيط بعض البروتينات والإنزيمات الضرورية للعديد من التفاعلات الحيوية التي تحدث داخل الجسم، كما وأن للمنغنيز دور مهم في بناء العظام ونموها .

البوتاسيوم

يحتوي التين على كمية عالية من  البوتاسيوم وهو معدن مهم لخلايا الجسم وفي الحفاظ على توازن السوائل فيه ، وبشكل خاص مهم  لدعم وظيفة خلايا العضلات والسماح لها بالانقباض والانبساط.

وهو مهم أيضا لعمل الألياف العضلية المكونة للقلب والأمعاء.