زيت الزيتون لا يفارق المطبخ العربي، ويعتبر مكونا رئيسيا للعديد من الأطباق الشهيرة، ولكن هل يعرف القراء كيفية إستخلاص زيت الزيتون؟
التقرير التالي يوضح الحقيقة والمنسوب لمعهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، وهي إنه بعد قطف ثمار الزيتون يتم تفريغها في أحواض كبيرة، ومن ثم ينقل الزيتون على الحزام المتحرك داخل الماكينة استعداد لعصره، وبعدها تبدأ عملية تنظيف حبات الزيتون من ورق الشجر، ويتم غسلها بالماء للمرة الثانية للتخلص من الغبار والشوائب الدقيقة.
وتبدأ المرحلة التالية بأن يطحن الزيتون لإخراج الزيت منه، ثم يتم فصل الماء عن الزيت، ليبدأ الزيت بالخروج ، وفي المرحلة الأخيرة، يعبأ زيت الزيتون ليكون جاهزا للاستخدام.
شارك هذا الموضوع :
