مدير «تكنولوجيا الأغذية» يكشف أسباب حصول باحثة بالمعهد علي جائزة أفضل بحث في مهرجان التمور

تقدم  الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد نيابة و وكلاء المعهد ورؤساء الأقسام والباحثين والعاملين بالمعهد بالتهنئة إلى الدكتورة مروة شعير وذلك لحصولها على جائزة أفضل بحث فى مجال التمور ضمن مهرجان التمور والمقام حاليا فى مدينة سيوة بحضور الواء خالد شعيب محافظ مطروح.

وقال «عرفات»، انه تم منح جائزة أفضل بحث علمى تطبيقي في زراعة وانتاج التمور وتقنيات تصنيع وتعبئة التمور عن بحث بعنوان «استخدام مبتكر لعجينه الياف التمور في التصنيع الغذائي»، للباحثة  مروة عبد الكريم ابراهيم شعير الباحث بقسم الأغذية الخاصة و التغذية  بالمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية على ضمن إحدى جوائز خليفة الدولية لنخيل التمر والابتكار الزراعي بالمهرجان الدولي الخامس للتمور المصرية.

وأضاف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية ان البحث يهدف الى الاستفادة من مخلفات مصانع دبس وعصائر التمور في مجال التصنيع الغذائي فى انتاج منتجات غذائية اقتصادية جديدة (خلطات بسكويت اقتصادي سريع التحضير – بار بروتين عالي الطاقة.

وأوضح «عرفات»، إنه تم اجراء كافة الاختبارات التكنولوجية والتغذوية للتأكد من مدي جودة هذه المنتجات ومدي مطابقتها للمتطلبات الغذائية طبقا للتوصيات الغذائية لبعض الفئات الخاصة كالمراهقين والرياضين والاشخاص والنباتيين .

ووفقا لمدير معهد تكنولوجيا الأغذية أشارت نتائج هذه الدراسة الى أن هذه المنتجات صالحة للاستهلاك لمده ٨ شهور موضحا ان هذا البحث يعتبر خطوة جيد’ لتعزيز القيمة المضافة للتمور واستفادة المنتجيين والمستثمرين موضحا إنه تم نشر هذا البحث في مجلة رصينة تابعة لسكوبس وتومسون.