د عبدالعزيز الجداوي يكتب: دعوة لزراعة فول الصويا وإستخلاص بروتين الصويا
خبير دولي في الصناعات الغذائية – مصر
بروتين فول الصويا فوائدة واضراره
(البروتين النباتى الكامل) بروتين فول الصويا من انواع البروتين النباتي الأكثر استخداما والمستخرج من فول الصويا
. ويستخدمه الرياضيين كبديل للبروتينات الأخري كما يعد مغذي بروتيني للنباتيين وهو خالي تماما من الكوليسترول وبه كميه كبيره من الفيتامينات واوميجا٣.
يستخرج بروتين الصويا من رقائق فول الصويا منزوعة الدهن بعد نقعها في الماء أو الكحول لإزالة الألياف والسكر منها ثم تجفف وتطحن الي بودره
. العناصر الغذائيه الموجوده في فول الصويا مصدر جيد للالياف. يحتوي على نسبه عاليه من البروتين. يحتوي على نسبه منخفضه من الدهون المشبعه.
يحتوي على الأحماض الامينيه. يحتوي على نسبه عاليه من الاوميجا٣ والأحماض الدهنيه. خالي من الكوليسترول واللاكتوز.
يحتوي على كميه جيده من المواد المضاده للاكسده. ويحتوي كل ٢٨ جرام من بروتين فول الصويا علي الاتى : ١ جم من الدهون. ٢٣جم بروتين. ٢ جم كربوهيدرات. ١.٦ جم ألياف. ٢١٪من الاحتياج اليومي للمنجنيز. ٢٢٪من الاحتياج اليومي للفسفور. ٢٢٪ من الاحتياج اليومي للنحاس. ٢٥٪ من الاحتياج اليومي للحديد.
ماهي فوائد بروتين الصويا؟
- محاربة السرطان تساهم حبوب الصويا في محاربة السرطان بأنواعه مثل سرطان البروستاتا وسرطان القولون وخصوصاً سرطان الثدي وذلك لانها غنيه بمضادات الأكسدة فتعمل علي وقف نمو الخلايا السرطانية، وللوقايه من السرطان ينصح بإضافة فول الصويا أو حليب الصويا أو التوفو الي النطام الغذائي
- انخفاض ضغط الدم المرتفع ولأن فول الصويا يعد من أحد الأطعمة الغنيه بعنصر البوتاسيوم ولذلك فإن تناوله قادرا علي طرد الصوديوم الزائد بالجسم والذي يكون سببا في ارتفاع ضغط الدم. وبذلك يؤدي فول الصويا الي انخفاض كبير في ضغط الدم المرتفع.
- خفض مستوي الكوليسترول يساعد بروتين الصويا في تحقيق الموازنه بين الكوليسترول الضار والكوليسترول النافع في الجسم. والأبحاث القائمه علي هذا البروتين أظهرت أن تناول ٤ وجبات من بروتين الصويا في النظام الغذائي يومياً يعمل علي خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم بنسبة ١٠ ٪ .
- تعزيز الطاقه يساعد أيضا بروتين الصويا في تعزير طاقة الجسم وذلك لانه يحتوي على نسبه جيده من الأحماض الامينيه. ويقوم الجسم تلقائيا بتحويل هذه الأحماض الي طاقه.
- علاج الصداع النصفي المزمن ومن أهم الأسباب التي جعلت فول الصويا واحدا من أفضل الاطعمه التي تعالج الصداع النصفي. لذلك ينصح بتناوله كل من يعاني من الصداع المزمن.
- تحسين الحاله المزاجيه ولأن بروتين الصويا له دور فعال في إنتاج السيروتونينوالذي يعتبر ناقل عصبي مسؤل عن تحسين جودة النوم والقضاء على الآرق والشعور بالسعاده.
- تحسين صحة البشره بالنسبه للبشره الدهنيه فيساعد الصويا في التخلص من الدهون الزائده. وبالنسبه للبشره الجافه فهو يحارب الجفاف والتشقق التي تعاني منها البشره الجافه بشكل مستمر. وبوجه عام يحافظ بروتين الصويا علي بشره مرنه رطبه كما تحميها من علامات الشيخوخه والخطوط البيضاء والبقع الداكنه. كما تساهم في تجديد الخلايا عن طريق إنتاج الكولاجين والقضاء على خلايا الجلد الميته.
- الحفاظ على صحة الأظافر بروتين الصويا مفيد أيضا لصحة الأظافر فهو يرطبها ويقويها ويمنع تكسيرها ويقضي علي الفطريات التي قد تصيبها.
- تحسين صحة الشعر بروتين الصويا ضروري أيضا لتعزيز صحة الشعر حيث انه يمنحه القوه واللمعان ويعمل علي تنعيمه والتخلص من البهتان. وعند وضع عصير الصويا علي الشعر مره أسبوعيا لمدة ثلاثة أسابيع يمكن تحقيق نتائج مبهرة
- تعزيز القدرات الدماغية يحتوي الصويا علي الفيتوسترول والذي يقوم بتحسين وظائف الخلايا العصبيه في الدماغ كما يساهم في الوقايه من مرض الزهايمر الذي يصاب به كبار السن. كما يحتوي الصويا علي الليسيثين وهو عنصر حيوي للدماغ ولنمو قدراته
- الحمايه من التهاب المفاصل يقوم فول الصويا بالحمايه من التهاب المفاصل والأعراض المرتبطه به لانه يحتوي على كميات جيده من أوميجا ٣ الدهنيه والفولات التي تحارب التهاب المفاصل.
- الحمايه من هشاشة العظام ان محتوي الاستروجين الموجود في فول الصويا يساعد على تحسين امتصاص الجسم الكالسيوم وبالتالي فهو يساعد علي الوقايه من ترقق العظام وفقدان الكتله العظميه المصاحبه لتقدم السن. ولذلك يفضل تناول حليب الصويا الدعم بكميات كبيره من الكالسيوم وفيتامين د.
- تغذية الرضع هناك بعض الأطفال الرضع يكون من الصعب عليهم هضم اللبن الطبيعي وكذلك اللبن الصناعي بسبب حساسية اللاكتوز التي يعانون منها. في هذه الحاله يكون الحل الوحيد هو اعطائهم حليب الصويا فيكون كاف لتغذيتهم وتوفير كافة احتياجاتهم الاساسيه وحتي بدء إدخال الاطعمه الصلبه.
- الحفاظ على صحة القلب يساهم بروتين الصويا في الحمايه من أمراض القلب لانه يحسن من تدفق الدم الي القلب ولذلك ينصح بإضافة الصويا الي النظام الغذائي باستمرار
- مفيد للمرأه الحامل يعد فول الصويا غنيا بحمض الفوليك الذي يساعد في نمو الجنين وحمايته من التشوهات كما إنه مصدرا جيد لفيتامين ب، ج، ك. كما أن بروتين الصويا جيدا لتقوية عظام المرأه الحامل وتقوية عظام جنينها لأن يحتوي علي فيتامين د تفوق كمية فيتامين د الموجوده في كميات الألبان الأخري.
كيف يفيد بروتين فول الصويا في التخلص من السمنه؟
لأن بروتين الصويا نوعا هاما من البروتينات النباتية ولذلك فهو يساعد بشكل فعال في فقدان الوزن لانه يتحكم في الشهيه ويمنح الشعور بالشبع لفتره طويله مما يقلل من تناول الطعام وبالتالي يقلل من استهلاك السعرات الحراريه.
ما أهمية بروتين الصويا للنساء؟
- يعمل بروتين الصويا علي تقليل درجة حرارة الجسم التي تحدث عند انقطاع الطمث.
- يحمي البشره من الحبوب كما يمنحها النضاره والنشاط
- يحمي شعر النساء من التساقط. -يزيد من الرغبه الجنسيه لدي المرأه ويعمل علي تكبير الثدي.
- يحتوي علي الفيتامينات الهامه للمرأه الحامل ولكن يجب عدم الإفراط في تناوله لتجنب حدوث تشوه للجنين
- يعمل علي تقوية عظام المرأه ومنعها من الهشاشهوخاصة في سن اليأس والذي يعتبر مرحله صعبه نفسيا وجسميا في حياة المرأه.
كيف يستخدم لاعب كمال الأجسام بروتين الصويا؟
يستخدم لاعب كمال الأجسام بروتين الصويا بكميات كبيره حتي تعمل على بروز العضلات بشكل أسرع كما تجعل لديهم القدره على تحمل التمارين الشاقه التي يقومون بها.
بروتين الصويا يكون عباره عن اناء به بودره وملعقه به معايير خاصه، فيقوم اللاعب بأخذ كميه معينه من البروتين ووضعها في اناء ثم يوضع عليها الماء بنسبه معينه
بعد ذلك يقوم بخلطهم جيدا حتي يتم مزج البروتين مع الماء، ثم يتناول في الوقت الذي يحدده له المدرب وبعد فتره يلاحظ بروز العضلات.
ماهي علاقة بروتين فول الصويا بالتدريب؟
هناك بعض الادله التي تشير إلى أن فول الصويا يمنع أو يقلل الأضرار الناجمة عن ممارسة العضلات بعد التمرين.
ماهو أفضل وقت لتناول بروتين الصويا؟
ان أفضل وقت لتناول بروتين الصويا للحصول علي نتائج سريعه هو الوقت الذي يحدده المدرب
الوقت المعروف هو قبل النوم مباشرة لأن خلال النوم تكون المعده فارغه من الطعام فيكون هو بديلا للطعام وتظل المعده مشغوله.
يمكن تناوله أيضا بعد الانتهاء من التمارين حتي تقوي العضلات التي اجهدت
يمكن أيضا شربه قبل الرياضه بحوالي ثلاثون دقيقه حتي توفر الغذاء وتعطي العضلات القوه اللازمه والنشاط.
ما هو أفضل وقت لشرب بروتين الصويا في شهر رمضان المبارك؟
يمكن تناوله في وجبة الإفطار وايضا وجبة السحور ولكن بكميات صغيره لأن الجسم لايهضم الطعام ويمكن أن تتراكم في اي مكان بالجسم. وأيضاً يمكن تناوله قبل النوم حتي يعطي الجسم الطاقه. فوائد بروتين الصويا للشعر يحتوي بروتين الصويا على العديد من العناصر والمواد الغذائية المفيدة لشعرك والتي ليس من شأنها الحفاظ عليه صحيًا وحسب إنما منحه العديد من الفوائد الأخرى، ومنها:
- تغذية الشعر وهذا سبب كون خلاصة حبوب الصويا مكونًا أساسيًا في منتجات العناية بالشعر التالف، إذ يزوّد بروتين الصويا بصيلات الشعر بالعديد من العناصر المغذية ما يجعل الشعرة قوية وصحية من الداخل
- الترطيب العميق للشعر يعد بروتين الصويا من المواد الفعالة في ترطيب الشعر لكونه مادة غنية بالبروتين والزيوت الصحية التي توفر ترطيبًا عميقًا لبصيلات وجذور الشعر، فينصح به لمن يعانون من القشرة نتيجة جفاف الفروة أو تقصف الأطراف.
- تحفيز نمو الشعر إذ يحتوي بروتين الصويا على بروتين يُسمى سبيرميدين (Spermidine) بوفرة، والذي يحفز نمو الشعر ويجعلها الشعرة أطول، ما يمدد من فترة نمو الشعر فيؤثر إيجابًا على معدل نموه الكلي. كما يحتوي على العديد من الفيتامينات الأخرى التي تحفز بدورها أيضًا من نمو الشعر وتساعد في الحفاظ على فروة صحية وبيئة مناسبة لنمو الشعر بالشكل المطلوب.
- محاربة الصلع إن كنت تعاني من داء الثعلبة أو الصلع فيعد بروتين الصويا محفزًا رائعًا في مساعدتك على العلاج، إذ أثبتت دراسة عن فوائد بروتين الصويا للشعر ومحاربة الصلع خصوصًا جدواه في تقوية جهاز المناعة وترميم الأضرار الخلوية الناتجة عن المرض والمسببة للصلع وتحفيز نمو بصيلات شعر جديدة لتعويض الشعر المفقود. 5
- تحسين ملمس الشعر حيث يمد بروتين الصويا الشعرة من الداخل بالمواد المغذية فيصلح تلف الشعرة ويجعلها أقوى ولاحقًا يساعد في تحسين ملمس الشعر الكلي.
طرق استخدام بروتين الصويا للشعر:
هناك العديد من الطرق التي يمكنك تطبيقها للحصول على فوائد بروتين الصويا للشعر.
- تناول حبوب الصويا يعد تناول حبوب الصويا أفضل طريقة للحصول على فوائد بروتين الصويا للشعر، فهو من أغنى الحبوب بالمواد المغذية والبروتين والأوميغا 3 التي ستصل بعد امتصاصها عبر الدم إلى بصيلات الشعر وتقويها وتحفز نموها وترمم أي تلف وتعيد للشعرة حيويتها.
- تدليك فروة الشعر ببروتين الصويا حيث يساعد تدليك الفروة بزيت حبوب الصويا أو مستخلص بروتين الصويا في تعزيز تدفق الدم في الفروة وتحفيز نمو الشعر وترطيبه.
- استخدام منتجات العناية بالشعر المحتوية على بروتين الصويا لخواصه المغذية للشعر حرصت العديد من شركات إنتاج مواد العناية بالشعر على إضافته لمنتجاتها، فتجد أحد المكونات المدونة على العبوة “بروتين فول الصويا” أو “ببتيد فول الصويا” كل تلك عبارات تشير إلى احتواء المنتج على بروتين فول الصويا. كما قد يكون بصورة بروتين الصويا المتحلل بالماء والذي يتم تكسير سلاسله الببتيدية لأحماض أمينية صغيرة يسهل امتصاصها فترطب الشعر وتحفز نموه وتصلح أي تلف حاصل في نسيج الشعر.
محاذير استخدام بروتين الصويا للشعر؟
بالرغم من فوائد بروتين الصويا للشعر إلا أنه قد يتسبب بالضرر في حالات معينة، مثل: الحساسية حيث سُجلت العديد من حالات التحسس لفول الصويا، فإن كنت من الذين يعانون من حساسية فول الصويا ينصح بالابتعاد عن استخدامه أو أكله.
التداخل مع بعض الهرمونات حيث يحتوي بروتين الصويا على نسبة عالية جدًا من الأرجنين (Arginine) الذي يعد اللبنة الأساسية في تكوين الكرياتين (Creatine) الذي يرفع من مستوى مستويات ديهدروتستوستيرون (Dihydrotestosterone)، فيُسبب تساقط الشعر في حال تناوله بإفراط لتداخله مع الهرمونات الجنسية بالآلية المذكورة.
كما ثبت أن بعض البروتينات المتواجدة في فول الصويا تتداخل مع الوظائف الطبيعية للغدة الدرقية وإنتاج الهرمونات فيتسبب انخفاض تلك الهرمونات بتساقط الشعر.
الآثار الجانبيه لبروتين الصويا علي لجسم:
: هناك أيضا بعض الأضرار الناجمه عن بروتين الصويا فهي تحتوي على بعض المركبات التي تعطل الغده الدرقيه فتؤثر بشكل كبير علي إنتاج الهرمونات الخاصه بالغده الدرقيه فلا تستطيع تحويل اليود الذي يوجد في الغذاء الي هرمونات. يحتوي أيضا بروتين الصويا علي بعض المركبات الضاره التي تقلل من امتصاص المعادن فيحدث خلل في الهرمونات الخاصه في الجسم وتعطل توازنها.
شارك هذا الموضوع :
