طريقة عمل الزيتون المخلل فاطمة أبو حاتي.. ننشر لكم في السطور التالية، طريقة عمل الزيتون المخلل فاطمة أبو حاتي، إذ تبحث الكثيرات من ربات البيوت خاصة والنساء عامة، عن هذه الطريقة المميزة.
طريقة عمل الزيتون المخلل فاطمة أبو حاتي
تعتبر طريقة عمل الزيتون المخلل واحدة من أهم وصفات أنواع المخللات، لما لها من فوائد الزيتون الأخضر أو الزيتون الأسود، فقد أكدت الدراسات الطبية الحديثة أن الزيتون ينشط عمل الكبد، ومساعدته على تفتيت حصوات الكلى.
بالإضافة لأن الزيتون يعمل على تنشيط الدورة الدموية، ويعالج السعال ومشاكل التنفس، وفقر الدم وذلك بسبب احتوائه على عنصر الحديد، ولكن للأسف على الجانب الآخر.. يؤدي مخلل الزيتون بالملح الزائد له إلى احتباس السوائل في الجسم.
طريقة عمل الزيتون المخلل فاطمة أبو حاتي
تنصح دائمًا الشيف فاطمة أبو حاتي باستخدام الزيتون التفاحي، فهو زيتون طري كبير الحجم وله شكل مستدير، ولا يأخد وقتًا طويلًا في التخليل، حيث ينضج خلال أسبوعين إلى شهر واحد فقط.
مقادير الزيتون المخلل
• 2 كيلو زيتون تفاحي أخضر.
• نصف كيلو جزر مبشور.
• نصف كيلو شرائح ليمون.
• نصف كيلو فلفل حار شرائح “اختياري”.
• 2 حزمة كرفس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة فلفل احمر مفروم.
• قشر ليمون معصور.
• نصف كوب زيت.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة كركم.
• 2 ملعقة صغيرة حبة البركة.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
مقادير محلول التخليل
• 2 لتر ماء مغلي.
• كوب ملح.
• كوب عصير ليمون.
• زيت لوجه المخلل.
خطوات عمل الزيتون المخلل بطريقة فاطمة أبو حاتي
جاءت خطوات طريقة عمل الزيتون المخلل للشيف فاطمة أبو حاتي، كالآتي:
1- غسل حبات الزيتون دون الحاجة لنقعها، وبعد أن يتصفى الزيتون يتم عمل شقوق طولية فيه بالسكين.
2- يتم ترك الزيتون جانبًا لحين تجهيز خلطة التخليل بوضع الجزر وشرائح الليمون والكرفس والفلفل الحار وحبة البركة والكركم في وعاء.
3- تقليب خلطة مخلل الزيتون مع بعضها جيدًا، وفي برطمان جاف ومعقم، يتم وضع طبقة من الخلطة ثم طبقة من الزيتون.
4- تكرار نفس الخطوة بتبادل الطبقات بين الخلطة والزيتون حتى يتم الانتهاء من كل المقدار.
5- إحضار محلول مخلل الزيتون بتقليب الماء المغلي بعد أن يبرد مع الملح وعير الليمون والتأكد من ذوبان المحلول جيدًا.
5- صب محلول التخليل فوق طبقات المخلل داخل البرطمان، ثم يتم وضع قشور الليمون المعصور أعلى برطمان مخلل الزيتون.
6- ووضع الزيت في نهاية برطمان مخلل الزيتون بالأعلى ليكون بمثابة طبقة عازلة بين المخلل وبين الهواء الخارجي.
7- وطبقًا لـ طريقة عمل الزيتون المخلل للشيف فاطمة أبو حاتي، يستحب وضع قطعة من الكيس البلاستيك أسفل غطاء البرطمان.
8- ترك مخلل الزيتون من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى ينضج، ولا ينصح تمامًا بنقع الزيتون قبل التخليل حتى لا يتحول إلى اللون الداكن.
اقرأ أيضًا.. عنوان صندوق الإسكان الاجتماعي ودعم التمويل العقاري
شارك هذا الموضوع :
