د طه السيسي يكتب: فيتامين ( E ) والجهاز المناعي في الجسم (2)

أستاذ في معهد تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية – مصر

إنحصرت المعلومات عن دوره لوقت طويل فى تأثيره على الخصوبة ، وتحضيره للمرة الأولى عام 1936 من زيت جنين القمح ، وتم تركيبه معمليا عام 1938 ، ثم تم إكتشاف دوره المهم كمضاد للأكسدة (Anti-Oxidant) عام 1960 .

دوره وأهميته :

• هام جدا لتحسين الوظائف التناسلية والجنسية (بالإشتراك مع الزنك والسيلينيوم) .
• له دور فى حماية الخلايا ولذلك يستعمل لمحاربة مظاهرالشيخوخة (بالتعاون مع فيتامينات C , A ) ولكن مفعوله كمضاد أكسدة أقوى.
• يستخدم لتحسين أداء الرياضيين .
• مضاد للإلتهابات ويخفف آلآم الروماتيزم .
• يمنع إلتصاق خلايا التخثر الدموية مما يساعد على سيولة الدم (ولذلك فهو مفيد فى الظروف الراهنة ) .
• يقلل من إحتمالات ألإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان القولون .
• يقلل من خطر تكثف المياه فى عدسة العين (المياه الزرقاء) .
• يحافظ على نضارة الجلد وعدم جفافه .
• يعتبر من أكثر الفيتامينات فى تحسين المناعة والوقاية من الأمراض .

صفاته :

• سهل الذوبان فى الدهون ، وغير قابل للذوبان فى الماء .
• لا يتأثر كثيرا بالحرارة والضوء والأحماض .
• يتم إمتصاصه فى الجزء الأوسط من الأمعاء ، ويتم تخزينه فى الأنسجة الدهنية والكبد والعضلات ، وللحصول على أقصى إستفادة منه يؤخذ مع غذاء يحتوى على دهون ، ويتم التخلص منه عن طريق البراز .

الإحتياجات اليومية من (V.E) :

ألأطفال                     6 –  10    ملليجرام / يوم

البالغين (ذكور وإناث)   12 – 15    ملليجرام / يوم

الحوامل                       19       ملليجرام / يوم

{ يقاس V.E أحيانا بالوحدات الدولية  UI (الوحدة الدولية = حوالى 67. 0 ملليجرام) } .

التغذية المتوازنة تغطى الإحتياجات اليومية , ولكن يمكن زيادة كمية الفيتامين عند الظروف الطارئة أو المرضية وذلك عن طريق الأغذية الغنية به والأدوية . أما فى الأحوال الطبيعية فإن تناول فيتامين E عن طريق المكملات الغذائية لا يكون مجديا مثل المصادر الطبيعية إلا فى حالات النقص الشديد والحالات المرضية .

 

 

 

أهم مصادر V.E فى الأطعمة

الزيوت النباتية :    ( ملليجرام / 100 جرام زيت )

زيت جنين القمح	149	زيت نخالة الارز	32
زيت البندق	47	زيت بذور العنب	29
زيت دوار الشمس	41	زيت الكانولا	18
زيت اللوز	39	زيت النخيل	16
زيت بذرة القطن	35	زيت الزيتون	14.4
زيت العصفر	34

البزور والمكسرات :      ( ملليجرام / 100 جرام )

بذور دوار الشمس المحمص	26	فستق حلبى	2.8
لوز محمص	24	بكان	1.4
بندق محمص	15	كاجو نيئ	1
صنوبر	9.5	جوز	0.7
فول سودانى محمص	7.8	بذور الكتان	0.6

الفاكهة والخضروات :   ( ملليجرام / 100 جرام )

فلفل أحمر حلو	3.1	قرع	1.29
أفوكادو	2.07	كيوى	1.5
سبانخ	2.03	مانجو	0.9
سلق	1.89	بطاطا حلوة مسلوقة	0.9

 

التفاعلات الدوائية :

يتفاعل مع حبوب منع الحمل ، ومضادات الصرع .

ما يتوافق معه:

1. الكاروتينويدات .
2. فيتامين C .
3. السيلينيوم .

الأثر السام :

ليس له أى أثر سام مهما زادت الجرعة .

 

بعض المراجع :

• التغذية الصحية (FAO)
• منظمة الصحة العالمية (WHO) 2019
• التغذية العلاجية (د./ منى خليل) 2001
• العلاج بالفيتامينات والمعادن ) Serge Rafal , 2015 )
• التوصيات الأمريكية للإحتياجات الغذائية (2015 )
• التغذية العلاجية (Lectures )( Dr. Taha El-Sesy 2020)