د طه السيسي يكتب: فيتامين ( E ) والجهاز المناعي في الجسم (2)
أستاذ في معهد تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية – مصر
إنحصرت المعلومات عن دوره لوقت طويل فى تأثيره على الخصوبة ، وتحضيره للمرة الأولى عام 1936 من زيت جنين القمح ، وتم تركيبه معمليا عام 1938 ، ثم تم إكتشاف دوره المهم كمضاد للأكسدة (Anti-Oxidant) عام 1960 .
دوره وأهميته :
- هام جدا لتحسين الوظائف التناسلية والجنسية (بالإشتراك مع الزنك والسيلينيوم) .
- له دور فى حماية الخلايا ولذلك يستعمل لمحاربة مظاهرالشيخوخة (بالتعاون مع فيتامينات C , A ) ولكن مفعوله كمضاد أكسدة أقوى.
- يستخدم لتحسين أداء الرياضيين .
- مضاد للإلتهابات ويخفف آلآم الروماتيزم .
- يمنع إلتصاق خلايا التخثر الدموية مما يساعد على سيولة الدم (ولذلك فهو مفيد فى الظروف الراهنة ) .
- يقلل من إحتمالات ألإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان القولون .
- يقلل من خطر تكثف المياه فى عدسة العين (المياه الزرقاء) .
- يحافظ على نضارة الجلد وعدم جفافه .
- يعتبر من أكثر الفيتامينات فى تحسين المناعة والوقاية من الأمراض .
صفاته :
- سهل الذوبان فى الدهون ، وغير قابل للذوبان فى الماء .
- لا يتأثر كثيرا بالحرارة والضوء والأحماض .
- يتم إمتصاصه فى الجزء الأوسط من الأمعاء ، ويتم تخزينه فى الأنسجة الدهنية والكبد والعضلات ، وللحصول على أقصى إستفادة منه يؤخذ مع غذاء يحتوى على دهون ، ويتم التخلص منه عن طريق البراز .
الإحتياجات اليومية من (V.E) :
ألأطفال 6 – 10 ملليجرام / يوم
البالغين (ذكور وإناث) 12 – 15 ملليجرام / يوم
الحوامل 19 ملليجرام / يوم
{ يقاس V.E أحيانا بالوحدات الدولية UI (الوحدة الدولية = حوالى 67. 0 ملليجرام) } .
التغذية المتوازنة تغطى الإحتياجات اليومية , ولكن يمكن زيادة كمية الفيتامين عند الظروف الطارئة أو المرضية وذلك عن طريق الأغذية الغنية به والأدوية . أما فى الأحوال الطبيعية فإن تناول فيتامين E عن طريق المكملات الغذائية لا يكون مجديا مثل المصادر الطبيعية إلا فى حالات النقص الشديد والحالات المرضية .
أهم مصادر V.E فى الأطعمة
الزيوت النباتية : ( ملليجرام / 100 جرام زيت )
| زيت جنين القمح | 149 | زيت نخالة الارز | 32 |
| زيت البندق | 47 | زيت بذور العنب | 29 |
| زيت دوار الشمس | 41 | زيت الكانولا | 18 |
| زيت اللوز | 39 | زيت النخيل | 16 |
| زيت بذرة القطن | 35 | زيت الزيتون | 14.4 |
| زيت العصفر | 34 |
البزور والمكسرات : ( ملليجرام / 100 جرام )
| بذور دوار الشمس المحمص | 26 | فستق حلبى | 2.8 |
| لوز محمص | 24 | بكان | 1.4 |
| بندق محمص | 15 | كاجو نيئ | 1 |
| صنوبر | 9.5 | جوز | 0.7 |
| فول سودانى محمص | 7.8 | بذور الكتان | 0.6 |
الفاكهة والخضروات : ( ملليجرام / 100 جرام )
| فلفل أحمر حلو | 3.1 | قرع | 1.29 |
| أفوكادو | 2.07 | كيوى | 1.5 |
| سبانخ | 2.03 | مانجو | 0.9 |
| سلق | 1.89 | بطاطا حلوة مسلوقة | 0.9 |
التفاعلات الدوائية :
يتفاعل مع حبوب منع الحمل ، ومضادات الصرع .
ما يتوافق معه:
- الكاروتينويدات .
- فيتامين C .
- السيلينيوم .
الأثر السام :
ليس له أى أثر سام مهما زادت الجرعة .
بعض المراجع :
- التغذية الصحية (FAO)
- منظمة الصحة العالمية (WHO) 2019
- التغذية العلاجية (د./ منى خليل) 2001
- العلاج بالفيتامينات والمعادن ) Serge Rafal , 2015 )
- التوصيات الأمريكية للإحتياجات الغذائية (2015 )
- التغذية العلاجية (Lectures )( Dr. Taha El-Sesy 2020)
شارك هذا الموضوع :
